排骨很多家裡都會做湯用，都知道熬排骨湯營養比較高，但是我家孩子卻不愛喝排骨湯，就喜歡吃做的豆豉排骨。都吃排骨這道菜比排骨湯還簡單好多的，簡單大氣確實是一到好菜啊。 孩子就喜歡吃這口，基本上兩三天就要做上一次，每次做孩子都能吃光來了，吃這麼多次還是不會膩啊。 
簡單美味的一道菜，沒有什麼烹飪技巧，營養價值又高，很值得收藏了一做。 豆豉蒸排骨 食材準備： 排骨 400克，白糖 半勺，香油 1勺，薑 2片，豆豉 10克，蒜 2瓣，食鹽 2勺，胡椒粉 1勺，黃酒 1勺，澱粉 20克，水 適量，小米椒 1根，細香蔥 1根 做法步驟： （1）排骨洗凈後，用清水浸泡片刻，去除血水洗凈，瀝幹水分； 
（2）瀝幹水分的排骨，調入白糖； （3）再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃製3到4個小時； 
（4）醃製的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好； （5）再往排骨裏，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃製15分鐘； 
（6）澱粉加適量清水，攪拌成厚濕澱粉，將排骨放進去，裹上一層濕澱粉； 
（7）全部裹上濕澱粉後，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可。
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