廣東人對於煲湯，搭配食材可謂是駕輕就熟，最經典的冬瓜湯便是食尚今天要介紹的一款靚湯了，這款湯經濟實用，非常接地氣，老少皆宜，所有食材一年四季都能買到。加上薏仁、芡實、對慢性腸炎、消化不良等症、對浮腫病人也有療效。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，芡實補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。這幾種食材一起煲湯可以中和冬瓜的寒性，起到一個互補排毒的食療效用。

我選用這種冬瓜煲湯，親們見過這種小型的冬瓜嗎？我媽媽在老家的屋子後麵種了一棵，陸陸續續結了很多果實，掛滿瓜棚，特別好看。

煲湯呢，建議親們選用少油脂的扇骨比較適合，煲湯前將豬骨頭飛一飛水，去除油脂，煲出來的湯水鮮甜溫潤，非常好喝~

【食材】豬骨頭（扇骨）600克、 冬瓜800克 、薏仁100克 、芡實40克 、鹽適量 、生薑1塊、清水8碗

做法及技巧：

薏仁、芡實、提前用清水浸泡20分鐘，備好生薑

　冬瓜去皮洗凈、儘量大塊，否則湯煲好後冬瓜不成型，全部融化在水裡了

　鍋中放入適量水，將豬骨、拍扁的生薑倒入鍋中，煮15分鐘、將生薑丟棄、豬骨撈起，用涼水沖洗乾淨

瓦煲內倒入8—10碗左右清水，將切好的冬瓜放入煲內，倒入飛過水的豬骨頭

薏仁洗凈撈起，倒入瓦煲內

芡實洗凈撈起，也倒進去

遮上鍋蓋，大火煲開後調成中火煲120分鐘左右

湯煲好後，調入鹽拌勻，舀起即可食用

食尚小貼士：我這裡是6人所用的量，按食用人數增減食材，冬瓜也可以連皮一起煲湯，食用療效更好，強迫症就把皮去掉了。豬骨頭飛一飛水可以去除腥味和油脂，煲出來的湯水更鮮甜。

薏仁和芡實多洗兩遍，再浸泡20分鐘左右，這樣可以同時與豬骨頭、冬瓜同步熟透軟綿。薏仁芡實可以食用的哦。