我們都知道每種食物有其特質，很多時候，如果你用手去觸摸食材時，發現手感好到不正常的程度，你就得小心了。要麼是你可能選到了非常好的食材，要麼是你可能麵對的是以次充好的有毒食物！特別是以下這幾種，很容易被我們忽視掉！

為了讓蝦仁有彈性、不軟爛，有些魚販會添加硼砂；如果摸起來太有彈性，請最好不要購買。事實上，我建議大家最好不要購買剝好的蝦仁，應該購買新鮮的海蝦，回家自行剝殼。

為了方便製作及降低成本，同時滿足口感，有些廠商在製作麵條、米粉、麵包、饅頭時，會加入變性澱粉。麵條燙熟、饅頭蒸好之後，如果放著都不會變硬，即表示摻有變性澱粉。

買海帶之前最好摸摸看，太軟表示用藥水發泡很久了，建議選擇較硬的；避免挑選深綠的海帶，因為大多是用工業增色劑（銅葉綠素）處理過。非買不可時，用水沖洗後再浸泡一段時間，烹煮前再度沖洗乾淨，以免有藥劑殘留。

看到過於大片的木耳最好摸一下，如果摸不到蒂頭，而且又厚又軟會粘手，極有可能是用藥水發泡的，我不建議購買。此外，由於黑木耳售價太低，農民不願意送工廠進行乾燥處理，所以多數是放在陽光下曝曬，因此容易有汙染的問題。購買時，還是要找信譽良好的商家才能安心。

如果貢丸、魚丸看起來很白、聞起來很香，出手摸摸看吧！好的貢丸按壓時肉質會陷入，不會立即回彈：如果摸起來像彈力球的丸子，可能含有大量“黏著劑”和“硼砂”，千萬別吃！

總之，以上這5樣食物我們可能經常在菜市場或超市碰到，看完這篇文章，相信您下次再選購的時候，用手一模就知道哪些可以買，哪些買了會傷害到我們和家人的健康！