特別懷念到村莊農戶家燒的梅菜乾燜肉，磚砌的灶上一大鐵鑊，燒著紅紅的木柴焰火，一進院子就聞到濃香的梅菜乾香味，那肥肥的五花肉吸收了梅菜乾蒸出的汁液，非常美味，一下子扒四碗米飯。 紹興梅菜乾油光烏黑，香味醇厚，有獨特的菜乾香味，用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開胃。 材料：紹興梅菜乾，五花肉，薑。 調料：生抽，老抽，糖，料酒。 
做法：梅菜乾用清水泡浸10分鐘，去水後再次清洗後瀝幹備用。
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五花肉薑切片。 
起油鑊放花肉慢火煎至兩麵金黃，放薑片煎。 
放生抽老抽糖料酒煮。 
煮至收汁。 
放梅菜乾。
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煮幹水份後加料酒清水糖繼續煮。 
起碟。 
燒開水放鍋裏蒸20分鐘，上桌食用。 
小技巧：
1、我這個是切片的，吃的時候，發現切方塊狀的五花肉吃起來更香，肥肉一點也不膩。像我不喜歡吃肥肉的人都會挑帶肥的吃。
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最重要的是鍋熱後記得翻炒到出油。這樣吃起來就不會油滋滋的。喜歡吃辣的可以加辣椒，也可以把十三香改成桂皮、八角。
2、上班一族的，就是晚上煮好，第二天跟著飯一起蒸熱，就可以帶飯了。嘻嘻，我就是這樣。
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