小龍蝦富含蛋白質和微量元素，肉質鬆軟有彈性，口感好，是很多人的最愛。什麼麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，紅燒小龍蝦，醬爆小龍蝦等等，反正蒸、炸、燜，煮花式做法多到你無法想象！

淡水蝦蟹類是肺吸蟲的中間宿主，食用小龍蝦時若未能燒熟燒透，或者清洗小龍蝦的水汙染了其他直接食用的食物，包括因生熟食物共用砧板、刀鏟等廚具等，肺吸蟲的卵將趁機進入人體，並開始它的生命周期，從而對人體造成傷害。

小龍蝦有兩個部位不能吃，一定要去除掉，而且小龍蝦烹煮之前一定要在清水中養1-2天，讓其吐盡泥沙汙物。

小龍蝦有兩個部位不能吃，一是蝦頭，小龍蝦的頭部有蝦胃和蝦腮，是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鰓毛裡麵吸附了很多細菌，最好把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗乾凈。注意剪蝦頭的時候不要將蝦黃也去掉了。

二是蝦線，蝦線是蝦的消化道，裡麵是蝦的排泄物。去除蝦線的方法很多，可以在去蝦頭的時候連蝦線一同拽出，也可以扯斷蝦的尾甲中間那片將蝦線拽出。

小龍蝦是高蛋白食物，有過敏體質者最好不要食用。小龍蝦含有較高的嘌呤，可誘發通風，故痛風病人不能食用。小

龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但小龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，放置時間越長，死蝦體內積累的毒素越多，因此死蝦吃了容易中毒。