今天說的食物是現在當季的東西，但它的好處卻不一般，因為幫助了美猴王崔龍海老師打敗胃癌，還得到了央視臺的報道。
雖然說世界上還沒有治療癌癥的食物，但是確實有能幫助癌癥患者從術後的康復中，盡快逃脫死神的食物，甚至是延長壽命超過醫生的“判決”…美猴王62歲患癌，醫生“判決”只剩3個月 靠吃它保住性命，84歲登臺演出 中央電視臺四套中文國際頻道今年第6期《中華醫藥》節目播出金壇市錫劇“猴王”崔龍海吃芋頭保健抗癌妙招，20多年來堅持食用一種食物，不僅重獲健康，還越活越有精神，這引起很大反響。 
▲ 猴王，崔龍海 時年84歲的崔龍海，被譽為“錫劇猴王”，與京劇猴王李萬春、紹劇猴王“六齡童”齊名，是目前年齡最大的“猴王”。
但不幸的是，崔龍海62歲時患上胃癌，當時崔龍海手術切除五分之四胃，又因腸粘連住院，不得不再次開刀。這胃癌手術後好了一半，但人的生氣也去了一半。
▲ 兩位猴王合影，左邊六小齡童老師，右邊崔龍海老師 當時，他身體虛弱，急需補充營養，恢復元氣，可他卻恰恰進食困難，吃不進，排不出。
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醫生對此也一籌莫展，斷言他最多只能活3個月。
可時隔3月後，連醫生也驚訝了——崔龍海不僅恢復了健康，而且又能上臺表演了——原來，他的抗癌“法寶”就是吃芋頭。
▲ 央視中華醫藥節目截圖 芋頭成了崔龍海每天必吃的食物，多的時候一天能吃2斤。“沒想到，家鄉的小小芋頭幫了我大忙。”崔龍海笑言。現在，84歲高齡的他仍紅光滿臉、精神抖擻，偶爾還給群眾表演。
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▲ 80多歲的崔龍海老師精神矍鑠，單腿獨立，重現猴王精彩 芋頭，中醫認為，“吞之開胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質不好的人：
◾芋頭的澱粉顆粒小，消化率可達到98%以上；
◾含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便；
◾營養豐富，還能夠滿足大病之後的營養需求。
◾它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之後，能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。
這些正好解決了崔龍海吃不進、排不出的問題。
芋頭的5重食療功效
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。芋頭能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用主食。
1）解毒消腫芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。 2）調節酸堿平衡 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
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3）調補中氣 芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。認為芋艿可補益中氣。 4）潔齒防齲 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 5）美容烏髪 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。 芋頭的品種檳榔芋最好吃 紅芋（又稱紅芽芋）、白芋（又稱白芽芋）、九頭芋（狗爪芋）、檳榔芋（廣西稱之為荔浦芋）等。
紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開後，顏色與口味和白芋沒有明顯區別。
最好吃的檳榔芋頭斷面是有紫褐色的點點的，大家可以通過這一點來辨別。
▲荔浦芋頭（香芋、檳榔芋）的辨別 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要註意芋頭一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。
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下面推薦兩道芋頭美食：
香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。 做法
1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4、再把芋頭放入翻炒;
5、加入水、鹽、糖燒開;
6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間註意翻炒一下以防粘鍋;
7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
蝦仁芋頭煲
原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。 做法
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，註入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。洗完芋頭烤烤手就不癢了 在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢。
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原因是：山藥或者芋頭有黏液，裏面含植物堿皂角素，接觸皮膚會刺癢。
解決辦法：在芋頭未削皮前不要沖洗，皂角素遇熱會分解，所以可以在火上烤一下，手就不會癢 ；但使用此法時，須註意別灼傷手皮。
秋季到了最好的吃芋頭的時節了，把這個神奇的食物端上餐桌吧！非常美味的同時，每天吃一些，養胃、殺菌、遠離癌癥~ |