看文章前，先來猜一個謎語：

臉圓像蘋果，酸甜營養多。既可做菜吃，又可當水果。

大家猜出來了嗎？

沒錯，它就是人見人愛的番茄！

番茄在餐桌上常常亮相，很多人都知道它營養豐富。然而，你可能不知道，番茄還含有一種彌足珍貴的神奇物質，它是什麼呢？

今天，養生君跟大家一起揭開番茄的秘密。

番茄裏有「黃金」

番茄作為蔬菜水果屆的跨界之王，它的優勢不在於顏值與百搭，而在於營養豐富，

近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。

美國《時代》雜誌也因此將番茄列為對人類健康貢獻最大的食品之首。番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。

這些人，最需要吃番茄！

番茄中的番茄紅素，對男性來說是個好東西。它具有很強的抗氧化能力，能防止前列腺發生病變，有研究認為，它能預防前列腺增生、前列腺炎等疾病。

番茄紅素是皮膚最好的「美容院」，能促使細胞生長和再生，美容祛皺，延緩衰老。

番茄紅素具有強抗氧化作用，可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，抗氧化，抗衰老。

番茄紅素可以有效調節內分泌激素紊亂，針對女性乳腺增生帶來的各種不良作用，有良好效果。

番茄紅素可以保護心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。

有痛風，少吃番茄

番茄雖然嘌呤含量不高，但是含有較多的穀氨酸，其中所含酚酸還會抑製腎臟排泄尿酸，從而導致尿酸的升高，誘發痛風。

生吃or熟吃？哪種吃法更營養

人體自身不能產生番茄紅素，只能通過飲食補充。新鮮的番茄含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性的。

生吃番茄，可以獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。

而煮熟吃，經過油脂的烹調，番茄中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收，因此番茄煮熟後吃更好。

番茄最好不要空腹吃，否則會引起胃酸變化，造成胃部不適。

搭配4個「最佳搭檔」，營養翻倍

番茄在我們眼中，食譜裏最常見的是番茄炒蛋和糖拌番茄。但總是這麼吃的話，可真有點「委屈」番茄了。

作為餐桌上營養又便宜的蔬菜，番茄有4個最佳搭檔」，這樣吃營養翻倍。

茄子美味，唯一不足是容易吸油。

番茄燒茄子這道菜既融合了番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，又除去了紅燒茄子的油膩，還中和了番茄的酸氣，可謂色香味俱全。

蝦仁肉質鬆軟，易於消化，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，二者結合，能幫助消化、增強食慾、防治便秘。

番茄和土豆兩種原料有一個共同的特點：含有豐富的鉀，強強聯合，功效翻倍。而鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，故而對高血壓、腎病有良好的輔助治療作用。

一分鐘巧剝番茄皮：

番茄洗凈後，用刀在番茄表麵劃十字。放入大碗中，放番茄上澆開水，浸泡片刻。取出後，番茄皮非常容易就可以撕掉了。