小時候家裡窮，不想現在時每天吃飯還能炒上幾個小菜喝點小酒，那時候家裡生活條件差，吃飯的時候能有個奶奶醃製的鹹蛋下飯，那可真就算得上是美味佳餚了，咬上一口，流出金黃色的鹹蛋油，滿嘴的蛋香味，真是美不勝收呀！

鹹蛋，不僅味道鮮美，而且所含營養價值特別高，所含有的脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸等微量元素，鹹味適中，老少皆宜

雖然過去生活條件差只能拿鹹蛋做下飯菜，但是現在生活好了，我們依然對鹹蛋的鮮美味道情有獨鍾，三天兩頭不吃就特別饞的謊。

大多數人想吃鹹蛋了選擇去市場或者超市買，但是外邊買的鹹蛋哪有自己在家做的安全。

今天小編就為分享一個我家80歲奶奶醃製鹹蛋的方法，只需掌握醃製鹹蛋5個絕招，就能醃製出味香流油的鹹蛋，學會了這個醃製鹹蛋的方法，以後你就可以天天在家吃到味道鮮美的鹹蛋了，記得要把這個醃製鹹蛋的方法收藏起來哈，不然可就吃大虧了！

今天小廚是拿鵝蛋的來醃製的，因為我比較喜歡吃鵝蛋，這個方法同樣適用於，醃製鴨蛋，雞蛋。

鵝蛋10個、鹽250克、高度白酒200克、保鮮膜1卷

絕招一，先將鵝蛋清洗乾淨，擦乾水分，

絕招二，放在太陽底下暴曬兩個小時，這是鹹蛋出油的關鍵。

絕招三，將高度白酒（最好是二鍋頭）倒入碗裡，將晾好的鴨蛋

放白酒裡浸泡大約一分鐘左右就好，起到殺菌作用。

絕招四，將浸泡好的鵝蛋均勻的裹上食鹽。

絕招五，將裹好鹽的鵝蛋每個都用保鮮膜包起來，這樣會更容易入味（醃製時間越長，味道越鹹，且蛋黃呈紅色，出紅油）

由於鵝蛋比較大，所以醃製時間比較長一些，需要一個半月時間，鴨蛋跟雞蛋醃製1個月就可以了