☞【征文】“华特磁电”杯征文大赛作品集☞【稿酬】《临朐》微刊稿酬机制☞【精彩】2017年度原创文集☞【精彩】2016年度原创文集美丽的诱惑——冷饮篇作者 | 窦京虎冷饮的历史十分悠久，冷饮在我国已有3000多年的历史，比西方应用冷饮早500多年。周朝时期，已经设置取冰用冰的官员，称为“凌人”。那时候只能是冬天凿冰，加以储存，到夏季炎热时，取出来利用。到了唐代，聪明的古人研究了造冰。唐朝晚期，冷饮已经用于经商，商人为了招拦生意，在冰中加上糖，更加吸引顾客。但这时候毕竟是少数人才能享受到。到了宋朝初期，冷饮已经开始大量进入市场，人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品，名叫“冰酪”。南宋诗人杨万里曾为此题诗一首:“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”此时的冷饮不仅品种繁多，而且已经广泛普及开来，享用者不仅有官员贵族，也有黎民百姓。到了元朝，商人又在冰中加上蜜糖和珍珠粉，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时，才把我国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后又传到法国和英国。明清时代，冷饮的花样就更为繁多，最负盛名的是北京的“冰镇酸梅汤”。清代诗人王涣洋曾作诗赞道:“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”当时的冷饮已经遍地叫卖，非常普遍。我国用机器制造冷饮食品，最早始于1927年，当时上海出售的冰棍，大多是圆柱形的，日产量不过两三千支。后来，冰棍的形状才改成了扁长形。如今，冷饮花样繁多，形态各异。冷饮的种类大体分为一下几种：食用冰：如冰棒、冰块，质量好的食用冰色泽均匀，有透明感；形态完整，大小一致味道纯正，没有异味，表面观察无杂质。冰淇淋：好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，没有变形、不会软塌收缩，图层完整无破损。雪糕：好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味，无杂质。冷饮不仅对未成年人有着极大的诱惑力，对成年人的诱惑力也不小。但冷饮在制作过程中普遍使用添加剂，多的达到十几种，经常使用的添加剂，有以下四种： 乳化剂：名字后头带个"酯”字的一般就是乳化剂，比如“单硬脂酸甘油酯”。它能让雪糕里的油脂、水均匀分布，口感更细腻。如果不添加乳化剂，雪糕里满满的都是冰碴子。增稠剂：一般名字后头带个“胶”字的是增稠剂，比如“卡拉胶”、瓜尔胶” 等。它提供充实丰满的口感，并且保持雪糕的形状，让雪糕不会过早坍塌。甜味剂、酸味剂：甜味剂配合白砂糖使用，比如“阿斯巴甜”，它可以降低雪糕的成本，提供更多样的甜味，并且不会产生热量；酸味剂则是“乳酸”、“乳酸钠”、"柠檬酸”、“柠檬酸钠"等，给雪糕提供酸味。色素、香精：直接用水果作为水果口味雪糕的主要原料，这是完全不可能的，成本即高又工艺复杂。 但为了满足消费者的需求，只能用它们代替水果口味及其颜色。尽管冷饮的诱惑力很大，但冷饮本身的特点及其添加剂，对人的危害仍然是非常大的。

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1、冷饮最易伤脾胃 。从中医的角度讲，脾喜燥怕湿，喜暖怕寒，所以冰冷的饮料最容易损伤脾胃，发生胃腹冷痛，甚至拉肚子；长期食用冷饮，积寒不能消除，损伤脾胃阳气，会导致脾胃虚寒，经常感觉胃里面凉冰冰的，一吃凉的东西就会胃痛胃胀，甚至一阵凉风吹过来胃里也会不舒服。现在很多人都有慢性胃病，特别是小孩子的胃病，很多是冷饮过度引起的。

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2、女性最易忌生冷。中医讲“血得温则行，得寒则凝”，血液在温暖的环境中流动畅通，在寒冷的环境中就会运行迟缓，甚至瘀滞。女性如果经期喝冷饮吃冷食，会刺激盆腔血管收缩，导致痛经、月经减少或突然停止，甚至引发其他疾病。饮食生冷损伤阳气，导致内寒产生，寒性有凝滞的特点，可使经血运行不畅，造成经血过少、痛经、闭经，严重的还会引起婚后的宫寒不孕。

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3、冷饮容易伤肺。食用冷饮过多，寒气入胃之后，从肺脉上至于肺，引起肺寒，肺寒则外内合邪，引起肺咳，这种病十分难治，后果难料。许多人反映，夏天到了总忍不住去吃些雪糕、冰激凌之类的东西，可是每次吃完都要咳嗽，说话时在背部能听到胸腔里有丝丝的声音。这就是寒气入肺引起的疾病。

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4、儿童最忌生冷。前段时间报道，一学生在家吃冷饮后去学校，四十分钟后肚子疼。老师立即抱着赶去学校，刚刚到医院就出现昏迷，医生立即实施抢救。家长赶到医院时，孩子早已不行。家长为此后悔不已，都是冷饮惹的祸。临床资料也显示，小儿的咳喘病现在越来越多，越来越难治，恐怕这里面也或多或少有冷饮的“功劳”。因为孩子的生理特点是脏腑娇嫩，五脏六腑的功能还不够强壮，肺气更娇嫩，加之小儿饮食不知饥饱寒热，吃冷饮没有节制，过食生冷不仅可以直接伤及脾胃阳气，形成寒饮痰湿，也极易循着经脉影响到肺，从而引发咳喘。冷饮好吃，但一定要有节制。为了健康，让孩子远离冷饮吧！——2018.7窦京虎，笔名晶湖，教师，弥水文化学会会员，临朐县作家协会会员。从九十年代开始，先后在刊物、网络发表诗歌、散文多首。