巴豆毒性聞名遐邇，但作為它的兄弟，大戟科還有一種植物，雖然含有更令人聞風喪膽的劇毒氰化物，但卻是全球10億人的口糧。

這種植物就是木薯。其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。

中毒癥狀輕者噁心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

木薯含有大量氰化物，進入人體後易形成硫氰酸鹽，這種成分可抑製甲狀腺濃集碘，促進碘的排出，從而使人體因缺碘而甲狀腺腫大，還會導致出現脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。

但怎麼會全球有10億人以它為口糧呢？

其實，以它為主食的8億人主要都在非洲。這種植物產量很高，對土地要求卻很低，特別耐旱，種植後維護需求也比較少，又非常易於生長。在經濟不發達地區，確實是很簡單易得的口糧。

現在我們餐桌上常吃的很多食物，如水晶蝦餃等，也是會用木薯粉（也叫作泰國生粉）製作的。這種木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感很有些彈性和韌勁。

它既然能上到我們的餐桌，肯定是有辦法給這些木薯脫毒的。但是在非洲不知道犧牲了多少人，才獲得它脫毒而能食用的方法，延續了人類繁衍。

我們平時食用的，主要是來源甜木薯。但即便甜木薯，也是不能像紅薯一樣生吃的。木薯含有生氰苷，分解後可遊離出氫氰酸。

很多木薯中毒，一般生食，或食用加工不當的木薯引起的。要食用木薯，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

木薯的價值

木薯粉的功效與作用：

消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。

木薯的營養價值

亮發,健腦,明目,溫肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射

如何挑選木薯

優先挑選紡錘形狀的木薯。

木薯的食用禁忌

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

以上就是對木薯粉的功效與作用詳細介紹，因此在對它選擇的時候，可以放心的進行，木薯粉也是根據木梳製作而成，所以對木薯的各方面也是要進行了解，木薯的營養價值也是比較多的，它對調理人體各方面都是有著明顯的幫助。