【紫薯饅頭】

主要食材：200克去皮蒸熟的紫薯，250克水，酵母4克，中筋麵粉400克

具體做法：紫薯加水打碎成泥，如果沒有攪拌器，可以戴上手套自己用手多捏幾次就可以了。再加入酵母充分攪勻，最後加入麵粉，揉成沒有乾粉為止。就是三光原則，麵光，手光，盆光。蓋好室溫發酵到兩倍大。麵發好之後，開始揉麵排出裡麵的空氣。

【糯米南瓜小包】

主要食材：南瓜，糯米粉

具體做法：南瓜蒸熟之後，趁熱壓成泥，並且嘗一下如果不夠甜需要另外加一些糖進去。南瓜泥冷卻之後加倒糯米粉，分多次加，糯米粉加到團成團狀不粘手的樣子就可以了，不能太硬了，最後軟一點這樣蒸出來的非常Q彈有嚼勁的。把麵糰揉麵團之後，最後放在一邊，蓋上保鮮膜讓它們鬆弛半個小時後再去做造型最好了。半個小時之後，把麵糰輕揉之前分成大小均勻的小劑子再慢慢的搓圓了備用。

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【蔓越梅司康】

主要原料：糖粉：30克，雞蛋一個，低粉250克，泡打粉：3克，清水：50克，色拉油：60克，蔓越莓：適量。

具體做法：雞蛋打散之後倒入色拉油拌勻，一定要先把雞蛋和油攪拌均勻。雞蛋和色拉油拌勻之後加入蔓越莓，如果覺得太大了可以剪細一點兒。再把麵粉倒進去，拌成沒有乾粉為止。把麵糰整成型放冰箱裡麵冰冷一個小時候，拿出來之後切成你喜歡的樣子。入預熱好的烤箱。我用的是185度20分鐘！

【南瓜粥吐司】

主要食材：南瓜粥：300克，糖：20，鹽：2克，酵母：4克，油：20克，高筋麵粉：370克

具體做法：所以材料都混合好，揉成光滑的麵糰。這個時候就需要你們自己控製好水量了哈，每種麵粉的吸水量是不一樣的。麵糰揉好之後，放在容器裡麵靜置至兩倍大小，現在這個氣溫的話一般一個多小時就可以了。發酵好的麵糰，放到撒上麵粉的墊子上，輕輕揉幾下排出裡麵的空氣，不需要太使勁，只需要簡單的來來回回按壓幾下就可以了。空氣按壓排好之後，用擀麵仗慢慢擀開後捲起來，再擀開再捲起來，這樣反覆三到四次之次再捲起來。麵糰整形完畢之後，放到麵包桶或者模具裡麵。二次發酵，這一步是吐司成品鬆軟的關鍵步驟。所以，不僅不能省略，還必須發酵到位。根據自己家的烤箱溫度啦。我家一直用的是上火130，下火170。烤45分鐘，這是烤箱烤的不是麵包機，所以這一塊的溫度沒辦法跟你們統一，你們自己掌握好就可以了。一般烤麵包的溫度和時間就可以了。烤好之後立馬取出來，放在晾網上晾至手溫的時候裝起來。吃的時候切片食用就可以了！

【菠菜汁刀切饅頭】

主要原料：菠菜汁麵糰：普通麵粉250克，菠菜汁加牛奶130克，白糖15克，酵母3克

原味麵糰：普通麵粉160克，清水80克，白糖12克，酵母2克

具體做法：用兩個盆，分明把兩色的麵糰和好，揉麵光滑的麵糰。揉麵團一般都是”三光“原則哈。所謂三光就是：麵光，手光，盆光。麵糰揉好之後，放在室溫下靜置發酵。記得防止麵糰表層跟空氣接解而乾燥，上麵一定要蓋上一塊溼布。等麵糰發酵至兩倍大，手指沾水按下去凹地不會馬上恢復就可以了。麵糰發酵好之後，在案板上撒上乾粉再次揉醒麵糰，這一步是為了排出裡麵的空氣，讓饅頭成品更輕軟，所以這一步大家不要偷懶哦！多揉幾次就對了。先把菠菜汁的麵糰用擀麵杖擀成麵片，為了之後好捲起來整型，建議擀成長方型的麵糰最好！同樣再把原味的麵糰擀成麵片，因為白色的麵糰少一些，所以相對來說會小一點，當然你也可以擀得薄一些，變成同等大小的也是可以的，這些操作比較自由。兩塊麵片都擀好之後，菠菜汁的放下麵，上同刷上一層清水，然後把原味的麵糰蓋上去，慢慢的從外往裡捲起來，刷水是為了方便兩塊麵片粘在一起。捲起來之後，就可以切成大小均勻的生坯了。切的時候最好粗一點，我這個有些太細了，導致後來二次發酵的時候有些變型了。這樣蒸出來就不太好看了，當然，只是不太好看，不影響口感的。把切好的生坯碼放在蒸鍋裡麵，二次發酵，這一步也不可以省略哦。這是成品饅頭層次分明還暄軟的關鍵所在呢！只有二發到位了，成品才更軟。二發完成之後，就可以上汽開始蒸了。我切的比較小，所以蒸的時候相對來說覺得會少一點，我是蒸了十五分鐘左右。蒸好之後不急著開啟鍋蓋，讓饅頭燜個五分鐘再開啟！家裡有喜歡吃麵食的女兒，5款麵食早餐分享給你們！