將熱菜直接冷藏，冰箱是否會爆炸？3個誤區，害了自己又害了冰箱

大夏天，最不能離開除了空調，還有冰箱。冰箱的問世，既解決了剩菜吃不完、不容易保存問題，還能讓你在炎炎夏日，品嘗到各種清涼解暑的飲品。不過，近幾年關於冰箱、剩菜的傳言卻有很多，隨便打開你爸媽的朋友圈，你會發現各種神奇的剩菜謠言。

甚至有傳言稱，直接將吃剩下的菜放入冰箱，可能會導致冰箱「爆炸」！

What？熱菜還能爆炸？你以為這是炸彈嗎？

據傳言的內容來看，是因為熱菜過熱、細菌滋生等因素，最終造成了冰箱爆炸。但實際上，這根本就沒有科學根據！冰箱的確是可能受到外來物影響出現爆炸，但這種爆炸並不在於冰箱本身，比如長時間冰凍（而不是冷藏）的可樂、啤酒等，罐子就可能發生爆炸危險。

另外，如果是將一個滾燙、盛有剩菜的玻璃容器、盤子等放入冰箱，突然的寒冷刺激，可能會造成玻璃炸裂，但注意是「滾燙」的器皿。

這種炸裂並不會對冰箱本身造成影響，更別說是引發冰箱內部的二次爆炸了。而將熱菜直接放在冰箱，只是會加大冰箱的耗電量，在這類食品「風險分析」，加熱之後的包裝溫度與降溫時間，都是在冰箱質量檢測的考核。

若降溫速度無法達到監管部門的要求，生產產假是拿不到生產許可證。

對於冰箱，究竟還有哪些謠言誤解？

要知道冰箱存在的意義，本身就是為了儲存各種食物，防止食物腐爛變質。

在之前冰箱的確是需要將食物放冷之後，才能放置進去，因當時的研發技術並不成熟，直接放燙食可能會減少冰箱的使用壽命。但現如今冰箱製冷、儲存技術都已經大大提升，熱菜直接放入冰箱，也不會影響到冰箱的正常運轉。

其次，細菌的生長溫度極限約是-7℃~90℃左右，各類細菌對溫度的要求都不相同，目目前已經發現的細菌，按照生長適宜溫度，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌三大類。

我們將飯菜放入冰箱的目的，本就是為了抑製細菌的生長，保證食物不發生變質。而食物在溫熱條件下放置在室外，就容易滋生細菌。

所以在進食結束之後，儘快將食物放進冰箱內，才是最正確的做法。

一般食物放在冰箱會保存久一些，但有的食物放進冰箱會很快腐爛，甚至還會變質。比如蜂蜜，放在冰箱會結晶析出葡萄糖，從而影響口感；又或者一些熱帶水果，比如芒果、香蕉等，若放進冰箱只會讓它們受傷變質。

而一些可以二次加熱的蔬菜，再次熟透後，只會加速營養成分的流失，這包括了維生素、葉酸等，同時其含有的膳食纖維也會被破壞，雖然口感可能沒有變化，但營養價值大大流失。

就如同上文中提到的，細菌也有嗜冷菌，冰箱內長時間放置的剩菜，同樣可能會滋生細菌。

所以，在二次將剩菜拿出後，應讓食物完全加熱、熟透之後，再進行食用。

最後，還是要提醒大家，雖然剩菜不會導致冰箱爆炸，但長時間儲存、二次加熱，都會削弱食物的營養價值，同時還可能會滋生細菌。

所以，最好的辦法就是少做，掌握一家人的用餐量，爭取將光碟行動進行到底。