中醫學的基礎在於醫食同源，以將萬物概分為陰與陽為基礎，進而再把人的體質分為陰性與陽性，然後再依各種體質，找出各種食材所具有的食用與藥用效果。

　　現代醫學將活性氧定位為老化、癌症、腦中風、心肌梗死、風濕、肺炎等各種疾病的起因。目前已知的可去除活性氧的物質有：超氧化物歧化酶、唾液中的過氧化物酶、維生素A、維生素C、維生素E或綠茶中的兒茶素，以及生薑的薑黃素等。胡蘿蔔則是富含維生素A、維生素C、維生素E的首推食物。

　　牛蒡：溫熱身體，改善下半身的衰弱

　　牛蒡是典型陽性食物。如果你自覺體力和精力正逐漸衰退，或是體質虛弱的人，最好食用牛蒡或牛蒡類保健食品。

　　白蘿蔔：改善食物中毒和宿醉，具有美膚效果

　　《本草綱目》記載，將白蘿蔔搗生汁飲用，能夠止消幹、利關節、良顔色、使人肌膚細緻白凈，對糖尿病或老人的口渴、少尿等有效；對女性而言，則具有美膚效果。白蘿蔔含有鐵和鎂，能治療黏膜疾病，而且具有治療感冒、舒緩因支氣管炎引起的咳嗽及去痰的效用。

　　生薑：改善畏寒症，祛除百病之源

　　《本草綱目》中記載，生薑能夠預防百邪。生薑的辣味成分是薑油酮、薑辣素、薑烯酚，以及芳香成分的薑醇、薑烯等，這些成分能夠發揮強力的藥效。

　　萵苣：降體溫，消除頭腦疲勞

　　萵苣富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質則有鉀、鈉、鈣、鐵等。特別值得一提的是，萵苣含有使腦部功能恢復正常的鎂、磷、硫，具有消除頭腦疲勞、使人鎮靜等藥效。但它與根莖類食物相反，具有冷卻身體的作用，因此，在吃生菜色拉時，要撒上能夠溫熱身體的鹽，或是淋上醬油等調味料，如此就能達到陰陽平衡。

　　豆腐：預防高脂血症，強化大腦功能

　　豆腐含有優良的植物蛋白，以及預防高脂血症的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。此外，豆腐中含有使頭腦運作順暢的大豆卵磷脂、鈣、鉀、鋅、鐵等礦物質。而且它被人體消化吸收率高達100%，胃腸病患者、老年人都可以將豆腐當成營養補給食品。《本草綱目》中也記載豆腐具有促使胃腸功能順暢、提高氣力、凈化血液、抑製發熱等的作用。

　　鷄蛋：滋養強身，預防畏寒症，延緩老化

　　鷄蛋是溫熱身體的陽性食物，被視為“強精”食品。鷄蛋是由蛋白和蛋黃構成的，蛋白的蛋白價為100單位（一般來說，數值愈大，表示蛋白質的營養價值愈高），是由優良的胺基酸組成的蛋白質，牛乳、豬肉、豆腐的蛋白價分別為85、84、67單位。

　　不運動的人每天吃一個鷄蛋，大約會增加6毫克的膽固醇，而運動量充足的人，每天攝取1~2個鷄蛋，並不會增加血液中的膽固醇。

　　牛肉、豬肉、鷄肉：改善手腳冰冷，消除抑鬱

　　肉是含有必需胺基酸的優質蛋白質，中醫認為肉能補胃腸功能、益肌力、促進排尿、去除水腫。牛肉富含維生素B2和鐵質，具有溫熱身體的作用。人體在病後的恢復期，牛肉湯或牛肉粥都是恢復體力的妙藥。豬肉富含維生素B1，中醫認為豬肉具有“補益腎氣、解毒、解熱”的效果。鷄肉含有豐富的蛋白質，100克的鷄胸肉中有24克的蛋白質，而只含有

　　以中醫的陰陽理論來說，“鬱”是“冰冷”的疾病。

　　蕎麥：強化血管，預防腦中風

　　所有穀類都是禾本科的植物，只有蕎麥是屬於蓼科的植物。陰陽理論認為，在寒冷地區栽種的食物具有溫熱身體的作用。外觀呈紅、黑、橙等暖色係食物能溫熱身體；相對的藍、白、綠等寒色係食物，則具有冷卻身體的作用。

　　蕎麥粉顔色愈黑，營養成分愈多，和淡色的蕎麥粉相比，黑色蕎麥粉的鐵質、鈣質等礦物質以及維生素B1、維生素B2等維生素含量都比較豐富。

　　海藻類：降低膽固醇，保持青春

　　海藻甜味的根源是胺基酸，來自於穀氨酸（海帶、海苔）、天門冬氨酸（海帶、海苔）、丙氨酸（海帶芽、海苔）及甘氨酸（海帶芽）等。海帶所含的昆布氨酸具有降壓作用。此外，紅藻氨酸等胺基酸具有驅蟲作用，而海苔中的牛磺酸則具有降壓、強心、強肝、抗血栓及抗膽固醇等作用。海藻的脂質只有2%~4%，但它是由魚貝類所含的高度不飽和脂肪酸構成的，所以能夠發揮降壓、抗膽固醇、抗血栓等作用。它還具有整腸作用以及排泄膽固醇、脂肪、糖、致癌物質的作用。

　　患胃寒症的人，只要食用海藻，或者將白蘿蔔、洋蔥切片，加入海帶芽，拌以醬油等調味料後食用，能夠彌補新鮮蔬菜較寒冷的缺點。海藻色拉同時含有比生菜色拉更豐富的維生素、礦物質，更能增進人體健康。