今天和大家分享的是一道家常的開胃小菜，天氣漸漸熱了，不光大人沒胃口，小朋友的胃口也會下降，來一道酸辣爽口的涼拌菜，讓孩子食慾大開，還能給孩子補充營養，提高記憶力。

金針菇具有很高的食療作用，是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助於促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力，研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇也被稱為“益智菇”或“增智菇”。家長們不想孩子輸在起跑線上，記得多給孩子吃點金針菇哦！

| 金針菇拌黃瓜 |

用料

主料：金針菇200克；黃瓜1根；泡發木耳100克

輔料：花生油40克；鹽3克；生抽15克；蠔油10克；涼拌醋半勺；老乾媽辣椒醬1勺；蔥花3克；十三香

做法

準備好食材（木耳溫水泡發洗淨；金針菇切去根部，撕開洗淨）

黃瓜洗淨去頭尾，用刀拍裂，切成小段，裝入大碗中，撒入2克鹽，醃製片刻，再瀝掉鹽水

燒鍋開水，放入金針菇和木耳焯水兩分鐘，撈起控幹水份裝盤

放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、老乾媽辣椒醬

中間碼入蔥花，撒入十三香，再潑入一勺熱油，激出香味，攪拌均勻，靜置幾分鐘入味，即可享用

微酸、微辣、味道剛剛好，大人小孩都愛吃，趕緊動手試試吧！

（本文By 美食傑優質達人心隨彧動）

責任編輯：