來源：中鮮網

辣烤三文魚搭配檸檬蒜泥蛋黃醬

材料：三文魚：130克、橄欖油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、檸檬汁2-3勺、鹽適量、蒜泥蛋黃醬

佐料：蛋黃2個，大蒜瓣半個（切碎），芥末半勺，檸檬汁3勺和少量鹽，攪拌同時再加點橄欖油，直到醬汁變奶白色即可。

步驟：

將三文魚劃口，加入橄欖油，辣椒粉，鹽，胡椒粉調味，醃製約15分鐘

熱鍋，大約5分鐘，醃製好的三文魚表麵刷植物油，魚皮麵朝下放置鍋中，轉用小火，慢慢燒烤直到皮脆，約6分鐘；然後翻轉魚片，繼續烤

出鍋擺盤，配上攪拌好蒜泥蛋黃醬，檸檬片點綴

低卡路檸檬三文魚

材料：三文魚：130克（去骨）、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁：半杯、橄欖油：2勺、黃油：2勺、蔥：一根、大蒜：一個、白酒：三分之二杯

步驟：

將三文魚劃口並用鹽調味

再放入香菜，檸檬汁和一勺橄欖油攪拌均勻，放置約十五分鐘

熱鍋，並放入剩下的橄欖油和一勺黃油

當黃油逐漸融化時，倒入三文魚

等皮脆時出鍋，約6分鐘

放入剩下的黃油，等快融化時放入蔥和大蒜，炒香

再倒入白酒，檸檬汁煮沸，使醬汁變稠為止

最後撒上一層黑胡椒粉

最後將清香的檸檬汁澆在三文魚上就搞定啦

照燒三文魚配西葫蘆

食材：¼杯的醬油、¼杒的甜米酒、2湯匙紅糖、1湯匙生薑末、3瓣大蒜（切碎）、4塊三文魚、4個小西葫蘆（切塊）、2個洋蔥（裝飾用）、一湯匙芝麻（裝飾用）

步驟：

在鍋中文火混合醬油，紅糖，生薑末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中，小火煨烤直到醬料變成粘稠狀，這個過程大約需要5分鐘，冷卻醬料

把三文魚放置在烤盤中，倒入一半的醬料，完全浸漬三文魚，放冰箱入味一個小時，另一半的醬料備用

把燒烤架清理乾淨，鋪上錫紙，刷上好油，中火加熱

西葫蘆刷上剩餘醬料放置在烤架，取出三文魚，帶皮側向下放置在烤架另一側碳烤，蓋上烤架蓋，直至三文魚6成熟

取三文魚和西葫蘆，置於淺盤中，撒上芝麻和洋蔥，放入米飯和醬料，照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了。

焗三文魚飯

主料：三文魚150克、米飯200克、雞蛋2隻、青豆10克、鹽2克、雞粉5克

步驟：

將三文魚尾部整件焗熟，約20分鐘左右，直至外層焦香，再拆碎備用

用雞蛋把米飯炒好，加入備用的三文魚肉和青豆粒，再一起炒香

裝盤後放入焗爐中焗香即可

泰式咖喱三文魚

主料：三文魚、泰式咖喱、番茄辣醬克

步驟：用鹽、糖、茴香、蒔蘿醃製兩小時後煎烤至脆皮，但肉質不可以太老

中式柚子醋拌三文魚

主料：三文魚300克、義大利橄欖2克、黃菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄欖油5克、鹽2克、生抽2克

步驟：

先將三文魚切成粒，沙田柚和西柚切成丁；放入器皿中

加上橄欖油、梅子醋、鹽和生抽，輕輕攪拌裝盤

最後撒上義大利橄欖和花瓣，點綴即可

看下這些擺盤，也許會讓你腦洞大開！

再講究一點的話，三文魚不同部位做法其實各不一樣。

各個部位做法不同

魚頭：和任何一種魚頭一樣，三文魚魚頭也含有豐富的磷脂和膠原蛋白。

魚身：魚身的可食用部分按照略微不同的營養構成，大致可以分為3個部分：背部、腹部以及肚腩。

肚腩：作為營養密度最大的部分，肚腩的不飽和脂肪酸含量是最高的。這種營養構成賦予了肚腩最柔軟綿密的口感。最適合用原汁原味生食的方式保留這種健康成分。

腹部：相比肚腩，其不飽和脂肪酸含量次之。但這個部分的魚肉也是用來做刺身的「常客」。

背部：背部因為脂肪較少，肌肉處於更加緊實的狀態，更適合加熱食用。做法相比刺身而言多了很多選擇，常用的方法有醃漬或者煎。三文魚全熟的做法雖然很方便，但是會因為脂肪和水分丟失而變得略顯僵硬。

魚鰭：這是常被人忽略的部分，大部分人因為不會處理，常常直接扔掉，浪費了這一好材料。

魚骨：和魚鰭相似，魚骨的營養成分主要來自於其骨質結構。豐富鈣質與膠質在適當的處理後，成為容易被人體吸收的化合形式，推薦煎製或者入湯，不過並不僅限於此。類比其他的動物骨類，也許你能想到更多烹飪方式。

下麵為大家推薦幾種新鮮的烹飪方法，有興趣的朋友可以嘗試一下。

豆腐煨三文魚

主料：三文魚400g，豆腐500g

輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、大蒜適量、香菜適量、白砂糖適量、料酒適量、醋適量、薑適量、醬油適量

步驟：

10.加入煎好的三文魚塊和豆腐塊

添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘

11.打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可

紫蘇番茄三文魚

主料：三文魚300g、番茄1個

輔料：橄欖油適量、鹽適量、番茄醬適量、紫蘇適量、薑蒜適量、糖適量、黑胡椒粉適量

步驟：

10.再加入切碎的番茄一起炒。

11.然後調入適量番茄醬少許清水，再調入鹽與糖。

12.略煮至汁濃稠熄火。

13.將汁醬淋入到魚上即可。