一般的茄子家常料理，都是切成條狀，你有看過「長龍狀」的茄子料理嗎？ 只需簡單的刀工，就可以讓茄子化身成爲「茄子龍」，繼而再煮成惹人垂涎的醬香茄子，不但賣相吸引，而且夠入味，讓你可以一口氣連扒兩大碗白飯！  首先，把茄子橫放在兩根筷子的中間，再以45度斜切茄子，每一刀的間隔大約5毫米左右。
用筷子墊底，是幫助你不會切到底，茄子不會斷掉，以維持完整性。
 切好以後，再180度翻麵，直刀再切一次。
完成後，茄子就變變成一條長長的「茄子龍」，非常漂亮。
完成了刀工的部分，現在就來到烹飪的部分了。
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 材料：茄子2條（切成長龍狀）、肉末大約200克、鹽適量、料酒少許、蒜末1/2湯匙、薑末1/2湯匙、醬油1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、開水1碗、太白粉適量、青蔥碎適量。
做法：
1. 首先把茄子放進鍋內蒸10分鐘待用。
2. 把肉末和鹽、太白粉及料酒拌勻待用。
3. 熱油爆香蒜末和薑末，倒入肉末炒香，接著加入醬油和辣豆瓣醬炒勻。
4. 等到炒出紅油後，加入開水和太白粉勾芡，以大火煮至醬汁變濃稠後即可熄火。
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5. 將醬汁淋在蒸熟的茄子上，再綴以青蔥碎即完成。
 是不是簡單又好看呢？趕快把它學起來吧，家人一定會很喜歡！另外，小編要提醒你記得多煮一些白飯哦，因為真的太下飯了！（影片來源：YouTube，若被移除請見諒。
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