下飯菜肴--肉末醬茄子 
中等身形的茄子2條 豬肉末至少要100g啦 薑末、蔥末、蒜末各適量 生抽、料酒、白砂糖、鹽、澱粉、豆瓣醬 茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用 茄子醃出的水倒掉，用清水沖一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。 鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和薑、蔥、蒜末爆香，倒入肉末， 加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄心。 盛到碟子裡再撒點蔥花，就ok啦。 下飯菜肴--辣味豆角肉末 
豆角500克 豬肉碎200克 小米椒5克（不吃辣可不放） 大蔥、大蒜適量 植物油適量
1、豆角切成丁
2、蔥、蒜、小米椒切成丁
3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色
4、然後乘出備用
5、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
6、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的 。
7、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
8、出鍋之前可加少許雞精下飯菜肴--青椒釀肉 
肉餡200克 料酒1湯勺 生抽2湯勺 老抽1湯勺 蠔油1湯勺 蔥薑蒜末少許
1、把肉餡放在碗裡,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥薑蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻
2、青椒洗淨,去根,把青椒裡麵的筋去掉,把肉餡填充進去
3、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四麵煎變色
4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋 |