在很多人眼裡，芹菜是降壓神菜。芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用，是因為芹菜素的含量較突出，它具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬於「高鈉蔬菜」，100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克，相當於

芹菜不為人知的功效

經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。

芹菜和胡蘿蔔可以預防腸癌。

英國《每日郵報》近日報道，英國醫學委員會雜誌《BMC胃腸病學》刊登一項新研究發現，胡蘿蔔和芹菜在預防腸癌方麵都具有關鍵作用。韓國翰林大學科學家發現，胡蘿蔔和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏製腸道腫瘤細胞分裂，並導致癌細胞死亡。專家表示，除了胡蘿蔔和芹菜之外，含毛地黃黃酮的食物還有橄欖油、青椒、百裏香葉、甘菊茶、薄荷等。

芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害，預防肺癌。

科學家研究證實，食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹，就有利於預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質，專門用於防治肺癌。

芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。

一個經常「大動肝火」的人，可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。

芹菜之所以能夠養肝，從中醫角度來說：是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。

芹菜「通便」需飲食搭配。

因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，兩者都對排便有好處。

而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分，它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以說，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他飲食搭配才好。

便秘是老年人一種常見癥狀，大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用，對便秘的效果並不相同，也並非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上，由於白天的活動量大、加之地球的吸引力，會加快腸蠕動，對通便大有好處。而芹菜適合的人群是腸蠕動不好，腸內比較熱的人群，但如果體內力氣不足，不往前走，則不能選擇芹菜。

關於芹菜的謠言

芹菜「抗癌」有一定作用，

但光靠吃芹菜達到抗癌的劑量是一廂情願了！

一些體外實驗發現，芹菜素對癌細胞有殺傷作用，它能觸發癌細胞的「自毀開關」。研究證實，芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細胞都有一定作用。

但是，體外實驗的結果未必能在體內實現。

芹菜「殺精」取決於劑量，成年人每天吃至少10公斤芹菜才能實現「殺精」。

從目前能看到的一些動物實驗來看，芹菜殺精的結果並不一致。有些研究表明，生芹菜汁會降低小白鼠的精子密度，並導致精子活力下降。但另有一些研究發現，小鼠的精子密度並沒有明顯影響，而精子的活力甚至變得更好了。

芹菜中含有一種叫芹菜素的東西，又叫芹黃素，是一種黃酮類化合物。科學家用芹菜素做實驗，發現它似乎對小鼠的睾丸有一定毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有負麵影響。不過，劑量決定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低於千分之一。對小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜，相當於成年人每天至少吃10公斤芹菜，誰會這樣吃呢？所以，「殺精」謠言不攻自破。

芹菜怎麼吃最健康？

芹菜桿榨汁喝，芹菜渣自製早餐餅。

如果感覺心情煩躁、火氣大，口氣特別嚴重時，建議芹菜汁連汁帶漿一起喝，那樣既能祛除春天的燥火，還可以吸收芹菜中的一些營養成分，同時也可以通便。對於胃腸功能不好的老人，建議榨汁時，加一些蘋果，過濾後只喝汁，效果顯著，口感好。

為了不浪費，營養專家還教大家，用過濾後的芹菜渣自製早餐餅。芹菜渣中加一個雞蛋和一些麵粉，和水攪拌成糊狀，烙餅即可。根據不同口味，也可以加一點鹽。不僅老年人可以食用，甚至也適用於想減肥又不願餓肚子的年輕人。

牢記芹菜的搭配禁忌：

芹菜與黃瓜不能同食，黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶並沒有失去活性因子，如果同食，芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養價值。

芹菜與海鮮不能同食，蜆、蛤、毛蚶、蟹中含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱後雖然有的失效，但鑒於人們在食用海鮮時喜歡生吃，或只是用開水簡單地燙一燙，所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活，此時若與芹菜同食，就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會極大影響蛋白質的吸收。芹菜與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。

芹菜與雞肉不能同食，會傷人體的元氣，在元氣受傷後，會引發多種疾病。

芹菜與薑不能同食，煮芹菜不要加薑，因為芹菜放薑有鹹苦味，影響口感。

芹菜與甲魚同吃會中毒，芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。

最後需要提醒的是，芹菜雖好，但過分強調食物的某種健康益處是毫無意義的。