鐺鐺鐺鐺,我又來了

是不是很期待,必須要說是

這次要呈現的,是饅頭秘方~

從做到吃，絕對是一種享受

饅頭的做法有很多

我說的不只是味道

還有製作的方式和創意

它會讓日常的菜肴變的有趣

「製作訣竅」

發麵時加點糖和鹽

發麵是培養酵母菌的過程，正常的發麵過程中，可以在麵粉裏加半勺糖和四分一勺鹽，這樣蒸出的饅頭會變得鬆軟香甜，嚼起來特別有韌勁。

放 在 30-40 度 的 地 方 發 酵

麵糰發酵需要較高的溫度，一般來說，30-40度最為理想，低於或高於這個溫度，麵糰都發不起來。

冬天可以把盛放麵糰的麵盆放在溫水中發酵，能縮短髮酵時間。

 

和 麵要 三 光

和麵和得好，做出來的饅頭才有嚼筋。

所以和麵時，要多搓揉幾遍，這能讓麵粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分。

當麵糰光、麵盆光、手上光的時候，麵糰才算和成。

 

揉 麵 時 要 醒 麵

麵糰發酵好後在案板上多和幾次，但是在切成饅頭狀之前，要靜置15-20分鐘，這樣不僅能讓麵糰發酵至完美，而且還方便加工，使做出的麵點更加筋道、柔軟，口感也細膩順滑。

饅 頭 上 鍋 要 用 冷 水

蒸饅頭時，為了保證饅頭的口感，鍋內需要添涼水，水在慢慢升溫的同時，也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程，這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。

 

「奶香饅頭」

食 材 

麵粉2斤、乾酵母10克、白糖20克、溫水100毫升、牛奶400毫升

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1、把所有的材料都放到盆中進行攪勻，和成麵糰狀，然後把麵糰放置在溫暖的地方發酵。

 

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2、將發酵好的麵糰多揉幾遍，和到麵光、盆光、手光，揉成長條狀以後切成大小相同的長方形狀，或者揉成圓形饅頭。

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3、開大火蒸約15分鐘到水燒開，然後轉為小火繼續蒸製15分鐘，散氣後出鍋，一鍋又白又大的饅頭就可以吃啦！

「香蔥花捲」

食材 ：

蔥花30g、肉鬆30g、香油1小匙、中筋麵粉300g、奶粉30g、速發酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g

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1、材料攪勻，麵糰揉至光滑。

 

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2、將麵糰反覆揉搓幾下，攤成長方形。

 

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3、在上麵噴灑香油，散上蔥花和肉鬆。

 

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4、然後捲起，切成同等份的大小。

放蒸籠內醒至2倍大，開中火蒸20分鐘左右，然後取出就能美美地開吃啦~享受你的美味早餐吧！

■ Over ■

今天帶來的饅頭秘方

肯定讓你喜歡

只要開始動手製作

結果一定不會失望噠~~