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5款懶人炒飯,一鍋端營養全,學會不愁早餐沒得吃了
早餐 无题

2024-05-10 01:00:00

黯然銷魂飯,簡單快捷一鍋端,說的就是炒飯,懶人手殘黨的最愛。

整理了五款:黃瓜炒飯,老乾媽炒飯,黃金炒飯,菠蘿炒飯,午餐肉炒飯

學會了,剩米飯有了價值,也不愁早餐沒得吃了

一.黃金炒飯,最香最好吃的炒飯

只放蛋黃顏色才金黃,將冷飯炒到米粒都散在熱鍋中蹦躂著跳舞,再倒入蛋黃液拌勻,讓它裹著每一粒米香而熟,這樣米飯就如披上了一層黃色的外衣,粒粒分明。

【黃金炒飯】

材料:隔夜冷飯300克,蛋黃液2個,熟的鹹蛋黃3個,小蔥2可,鹽2克。

做法:


1.鍋中加一點點油,小火,熱後放入蔥花炒出香味,再倒入涼米飯。


2.轉中火,將米飯翻炒至米粒全部散開,乾乾爽爽的沒有一點小塊狀的粘連。



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3.這時將火調到最小,倒入打散的蛋黃液,或者將火暫時關了都行,一分鐘的事。


4.然後快速的翻拌均勻,讓鍋內的白米飯都裹上蛋液變成金黃色,速度要快。


5.不停的翻炒至蛋黃液都凝固在飯粒上,顆顆分明了才算最好


6.然後再倒入事先煮熟過篩成細末的鹹蛋黃。


7.翻炒均勻,鹹蛋黃遇熱會出油,米粒也就都油亮油亮的,還去腥增香,最後加鹽拌勻即可出鍋。

小貼士:爆香蔥花時的油不用加太多,一點點即可,鹹蛋黃也含油分,還更香不膩。



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這樣的黃金炒飯,得用涼透或隔夜的剩飯最好,水分少,才更容易炒的幹散噴香。剩下的蛋白可以用來做蛋糕。

二,黃瓜炒飯,青青的綠色點綴,清鮮的滋味,最適合早餐

【黃瓜炒飯】

材料:米飯1碗,黃瓜1根,雞蛋2個,蔥半顆,鹽適量。

做法:


1.黃瓜洗淨切片,放入料理機中打碎。


2..鍋中油熱後放入蔥花熗鍋,然後倒入黃瓜碎,翻炒至顏色變得更綠。



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3.將黃瓜扒拉到一邊,空出半邊倒入雞蛋液,快速的用筷子劃拉著讓蛋液凝固成小塊。


4..倒入米飯,翻炒均勻至米飯粒粒分散。


5.加入少許鹽,拌勻即可關火。

小貼士:

先炒黃瓜,顏色更翠綠,口感滋味也都更清鮮。

三.老乾媽炒飯,學生黨的最愛

兒子在學校最愛叫的外賣,老乾媽獨特味道中混著鹹蛋黃的香,越嚼越覺得好吃

【老乾媽炒飯】

材料:涼飯325克,小蔥1顆,雞蛋2個,鹹蛋黃3個,韭菜50克,老乾媽油辣醬3勺。



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做法:


1.韭菜洗淨控幹水分;鹹蛋黃提前蒸熟,裝入保鮮袋用刀拍扁拍碎。


2.鍋中加入少許油,放蔥花爆香,倒入打散了的雞蛋液,用筷子劃拉著炒至凝固。


3.緊接著加入鹹蛋黃碎,翻炒至有鹹蛋黃的香味冒出。


4.炒的過程中也要將雞蛋邊炒邊鏟的散碎些。


5.將涼飯放微波爐中叮一分鐘,再倒入炒雞蛋的鍋中,加熱後的飯能更快炒散。



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6.將米飯和雞蛋完全炒均勻後,加入老乾媽油辣醬,一直中小火操作。


7.翻炒均勻,讓飯粒變紅,最後加入韭菜段,快速翻炒均勻即可。

小貼士:韭菜不可炒太長時間,保鮮嫩才好。

四.午餐肉炒飯,營養豐富又好吃

肉餡拌了調味料和糯米粉,裝模具裡蒸熟即成午餐肉,炒入早餐飯,營養又美味

【午餐肉炒飯】

材料:米飯1碗,雜蔬菜半碗,自製午餐肉8片,雞蛋2個,蔥半顆,鹽適量。

做法:


1.超市裡買的袋裝雜蔬菜(玉米豌豆胡蘿卜),提前放開水中焯燙至熟備用。


2.午餐肉切小丁,蔥切末。


3.鍋中油熱後放入蔥花熗出香味,最小火操作,得保持蔥花的原始顏色不焦糊。


4.倒入打散的蛋液,用筷子劃拉著炒至雞蛋凝固。


5.然後將雞蛋放在鍋邊,倒入午餐肉,翻炒至稍出油。


6.再加入雜蔬菜,放入米飯,翻炒至全部拌勻,最後加鹽拌勻即可。

小貼士:


1.米飯放入前,可以先微波爐加熱一分鐘,弄熱乎再炒,這樣既能快速將米飯炒散還不粘,也能保持米飯的幹淨白色。


2.做蛋炒飯,鹽千萬別放多,比平時做菜放的量少一半最好,這裡鹽的作用是激發米飯的更甜更香。

五.菠蘿蝦仁萵筍炒飯

黃的菠蘿綠的萵筍黑的木耳粉的蝦仁,營養豐富的早餐飯

【菠蘿蝦仁萵筍炒飯】

材料:米飯1碗,菠蘿1/4個,萵筍1小段,北極蝦14個,泡發的木耳30克,雞蛋2個,鹽少許。

做法:


1.菠蘿和萵筍,都切成小丁狀;木耳切碎;北極蝦剝殼後切成小段待用。


2.鍋中油熱後放入一點點蔥花熗鍋,然後放入蝦仁段拌勻。


3.倒入蛋液,讓蛋液包裹蝦仁,劃炒至蛋液凝固即可盛出。


4.鍋中不用再倒油,直接放入萵筍。


5.再放入菠蘿和木耳,快速的稍翻炒拌勻。


6.米飯放微波爐中提前加熱半分鐘,再倒入鍋中。


7.翻炒均勻,再加一點點鹽拌勻,即可關火。

小貼士:

用蛋液包裹著蝦仁炒熟,這樣會給蝦仁去腥。若有時間,將菠蘿在鹽水中稍泡一會,浸出甙類物質才好。

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