想要做出美味可口的美食，一些烹飪的小技巧必不可少。
今天就來分享我的廚藝秘笈！
豆 腐 不 碎
▼
上鍋蒸
新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘，這樣想切成什麼形狀都可以，味道口感也很好哦！
用薑抹鍋
用薑片在鍋底上塗抹一遍，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！
水 餃 不 沾 不 破
▼
和麵加蛋
和麵時，500g麵就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。
水開加鹽
水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。
煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。
過溫水
煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！
做 魚 不 腥
▼
加鹽醃製
在烹煮魚類時，用鹽把魚醃製10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。
| sponsored ads |
| |
| sponsored ads |
泡開水
腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。
晚點放薑
不能一開始就把魚和薑一起下鍋。
要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。
麵 條 不 糊
▼
加油
在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生麵湯起泡沫，溢鍋的現象。
加鹽煮
在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下麵條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！
蓮 藕 不 黑
▼
去皮洗鹽水
把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。
邊炒邊加水
一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。
