蒸水蛋用冷水還是熱水?看似簡單 其實隱藏很多技巧!這樣蒸出來像豆腐...軟嫩無蜂窩 - 冷水

蒸水蛋用冷水還是熱水?看似簡單 其實隱藏很多技巧!這樣蒸出來像豆腐...軟嫩無蜂窩

冷水 技巧 豆腐 无题 | 更新于: 2023-06-22 09:49:43

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雖然製作方法簡單,但是很多時候一小心就蒸老了。其實蒸雞蛋羹也是有技巧的,很多人以為只要把雞蛋和水混合一起就可以了,其實不然,今天就和大家分享一下小妙招,一起看看吧。

雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,按1:1比例加入涼開水攪拌均勻,一定沿著同一個方向,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起。

把蛋液倒入蒸碗,蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子,入蒸鍋,大火上汽後轉中小火蒸10分鐘,關火後略燜,吃前淋上適量的芝麻油,再放入蔥花或者香菜就可以啦!

要想讓蒸出的蛋羹表麵嫩滑很簡單,注意幾點就好:


1、如何滑:關鍵在於打蛋時候用溫開水,溫開水,溫開水;然後要過濾,過濾,過濾,過濾三遍;最後水開了改最小火,放進去,不用保鮮膜,也不用盤子蓋,看著點,用勺子試試,一般五六分鐘就可以了,時間長了也會老。



sponsored ads

sponsored ads




2. 如何嫩:關鍵在於蛋液中水的含量,想嫩打蛋時就多加水唄,蛋液和水的比例,我認可的口感是1:1--1:
1.5之間。


3. 如何無蜂窩:關鍵在於去除泡沫:泡沫包裹空氣,如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中,蛋液固化就成了蜂窩狀,用漏網過濾掉氣泡,保證液體表麵光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。

雞蛋主要有四大優點:

增強記憶

蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對促進神經係統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質,具有改善認知功能的作用。

廣告

降低血糖

控製體重

雞蛋富含優質蛋白,能夠增加餐後飽腹感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝入,起到控製體重的作用。



sponsored ads

sponsored ads



提高免疫力

蛋白質是人體免疫係統的關鍵物質,雞蛋中的蛋白質品質較高,消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素,對提高人體免疫力有一定作用。

參考來源:http://www.how01.com/post01166661028904?u=15&utm_source=fb&utm_medium=How01Com

类似笑话

为什么程序员只喝冷水?

為什麼煮水餃一定要【加3次冷水】?!水餃攤販透漏原來是【這個用意】!長輩流傳下來的方法是有道理的!

冬天洗臉用熱水還是冷水好?沒想到二十幾年來我都用了錯的方法…還好現在知道還不算晚…

煮雞蛋學問大了,你知道要冷水還是熱水下鍋?不講究方法可能會降低雞蛋的營養價值,還有可能會帶有病菌 !

炒蛋時加點「冷水」會變更香,打蛋前先別攪動,因為...

煮粥用冷水還是熱水?很多人都錯了,這麼煮營養最豐富!

你真的會煮麵條嗎?是「沸水」下鍋,還是「冷水」?這幾種煮麵的誤區,我都犯過......怪不得煮的不好吃!

為什麼長輩總說煮水餃一定要加「三次」冷水?!這個目的原來是...太重要了!!

煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?95%的人都答錯!原來麵條好吃的關鍵在於....

端午節到了,煮粽子用熱水還是冷水?原來我們煮錯了這麼多年!

​洗頭該用熱水、溫水還是冷水?洗錯小心頭皮發炎、髮質壞光光

煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?的人都答錯!原來麵條好吃的關鍵在於....

夏天洗臉到底用熱水還是冷水好?大部分人都錯了,難怪膚質越來越差!

做西米露,是用「冷水」煮還是「熱水」?不少人第一步就錯了!怪不得都做不好!

熬粥是用「冷水」下鍋還是「熱水」下鍋?教你一招,好吃到根本停不下來!

煮麵條用「熱水」還是「冷水」?正確做法原來是…這樣煮麵又快又好吃~

腐竹是用冷水還是熱水泡?教你一招,泡出來不硬不爛,好吃到爆!

煮螃蟹是熱水下鍋還是冷水下鍋?很多人第1步就錯了,難怪不好吃

蒸饅頭是用冷水還是開水?怪不得做的不好吃,原來這一步做錯了!

早上洗臉是用冷水還是熱水好?難怪皮膚越來越粗糙,洗後還乾燥緊繃......正確方法洗臉看這裡!!

回到顶部