人人都知道魚是一種健康食物,
孩子吃了聰明,成人吃了有益心臟。 然而,近幾年, 因為水體的汙染, 魚類蓄積重金屬的問題, 使人們開始重視吃魚的安全性。比如甲基汞,
就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬汙染物。 它主要侵犯中樞神經係統, 可造成語言和記憶障礙等。 體內汞含量輕微超標, 對成人的危害並不明顯, 但能破壞胎兒和兒童的神經係統和認知行為,影響智力。
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所以,孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律,
疾病預防控製中心對超市和農貿市場上, 最常見的鯽魚進行了研究。實驗選取了市售400克、350克、
200克、100克的鯽魚, 分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。 魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。 測定結果顯示,200克以下的鯽魚, 魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低, 數值差異也不明顯,都低於 0.02毫克/千克, 遠遠低於國家限量(Hg≤ 0.5毫克/千克), 所以完全可以放心食用。
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隨著魚齡的增大,
魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化, 但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。 350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升; 而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量 比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。
大型魚重金屬汙染高!營養師:「這4種魚」最好不要吃
吃魚最好選體型中小型的魚類為佳,例如像是鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等體型較大的魚類最好避免食用 若以分齡飲食建議來看,食品藥物管理署亦有魚類攝食指南可供參考! 1.1至3歲兒童:建議每週至少均衡攝取2份(70克)的中小型魚類。 2.4至6歲兒童:建議每週至少均衡攝取3份(105克)的中小型魚類。 3.孕婦及育齡婦女:建議每週至少均衡攝取7至9份(245至315克)的中小型魚類。
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然而,若是鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等魚類攝取則有限製,6歲以下幼童每個月攝食以不超過1份(35克)為限;孕婦及育齡婦女每週攝食鯊魚不超過1份(35克)為限、旗魚、鮪魚、油魚每週攝食不超過2份(70克)為限。 然而,在食材選擇上,新鮮魚類當然優於加工製品;但若選擇食用魚類罐頭時,除長鰭鮪製作的白肉鮪魚罐頭較不建議食用外,其餘鮪鰹魚類罐頭的攝食建議則可比照各種魚類。 快分享出去 別在把重金屬吃進肚了 分享一次救人一命! |