雞蛋

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

一周可以吃7個雞蛋嗎？

血脂正常的人為什麼不可以？？？從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。

ps：煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。

關於雞蛋中的膽固醇

說一周不能吃7個雞蛋的朋友，必然說到雞蛋中的膽固醇問題。人體內的膽固醇主要有兩個來源，一是內源性的：70%的膽固醇由肝臟合成;二是外源性的：30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多，肝臟產生的膽固醇自動就會減少;如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會拚命製造膽固醇。蛋黃中除了有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調節和控製血膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失;蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。血脂正常的健康人，每天是完全可以吃一個完整的雞蛋的。

但是這裡還是要提醒友們，無論哪類人群，雞蛋都不要吃過量，否則會造成營養素浪費，大量的蛋白質還會加重胃腸道和腎臟的負擔。相對於雞蛋黃來說，高膽固醇患者更應該控製攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等含膽固醇高的食物。

雞蛋怎樣吃才好？