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吃對肉降脂,選好肉降壓
降脂 養生保健

2023-08-27 01:00:00

魚、禽、畜肉均屬於動物性食物,是人類優質蛋白質、脂類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素和礦物質的主要來源,更是平衡膳食的重要組成部分。

動物性食物中蛋白質不僅含量高,而且氨基酸組成更適合人體需求,尤其是富含賴氨酸和蛋氨酸,與穀類或豆類食物搭配著吃,可明顯發揮蛋白質互補作用;但動物性食物,特別是豬肉含有較多飽和脂肪和膽固醇,吃多會增加患心血管疾病的風險。

因此,如何調整餐桌上的肉食結構尤為重要。換句話說,要選對肉、吃好肉才是根本。

【魚類等水產品是首選】

魚類蛋白質含量為15%~22%,其氨基酸組成較為平衡,與人體需要接近,利用率較高。脂肪含量一般較低,且含有較多的不飽和脂肪酸,有些海產魚如野生鮭魚、鯖魚、沙丁魚和金槍魚等,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。



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此外,魚肉含有一定量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B2、煙酸、砸、鋅、鈣、鈉、鉀、氯、鎂等;海產魚中碘含量更豐富。相對於魚類,其他水產動物中,河蝦含鈣量最高,牡蠣、扇貝中鋅含量最豐富,河蚌和田螺中鐵含量最高。在所有的肉類中,魚肉等水產品因營養價值高是首選,每天以50〜100克(
1〜2兩)為宜。


【豬、牛和羊哪個好】

豬、牛、羊等的肌肉、內臟等,顏色較深,呈暗紅色,被稱為“紅肉”。總體來說,紅肉富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質;每天吃上50~75克(1兩左右)不失為一種好的選擇。


紅肉因其種類、年齡、肥瘦程度及部位不同,營養成分差別很大。



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牛肉蛋白質含量約為20%,高於豬肉(約程度及部位不同,營養成分差別很大。牛肉蛋白質含量約為20%,高於豬肉(約為13.2%)。豬肉脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低;有研究表明,脂肪攝入過多可能增加患心血管疾病的風險。因此,在紅肉的選擇上,牛羊肉要好於豬肉。

外的內臟都高水平的膽固醇,並以腦部最高,一般是瘦肉的2~3倍,均不宜多吃;紅肉中鐵的含量較高,特別是在與含維生素C較高的水果同食時,能有效促進鐵的吸收,預防缺鐵性貧血。

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