雞翅尖是雞翅末尾的那一小節，那裡所含的肉比較少，吃起來比較軟，肉質香嫩酥軟，烹調的時候如果時間夠長，可以使肉與骨分離，有特殊的口感，是很多小孩子和老人比較喜歡的食物。但是“雞翅尖是聚集毒素的地方”這個說法喧囂塵上令很多人看到雞翅尖都望而生畏，雞翅尖的市場也突然變得很不景氣，那麼這個說法是真的嗎？雞翅尖真的是聚集毒素的地方嗎？

其實雞翅尖相對來說含有大量的膠原蛋白和維生素，對人體也是非常有益的，如果經過大廚烹飪就是一道色香味俱全的美味。

很多人說雞翅尖是聚集毒素的地方，也就是醫學上說的淋巴的部位。淋巴這個地方大家都知道它是身體最大的排毒係統與排毒管道，雞也同樣如此，雞翅尖那個部位也有一小部分的淋巴組織，但是一般經過人工飼養的雞注射藥物的時候都會選擇皮肉豐富的地方，隨後藥物會經血液循環到達全身，只有很少部分的藥物毒素會殘留在雞翅尖這個部位，而且這點毒素是不足以對人體健康造成威脅的。

所以大家完全不用擔心藥物毒素聚集在雞翅尖會對人體有害，雞翅尖本身並不屬於致癌物質，只要講究食用的量和時間，就不會有什麼影響。

如果實在擔心毒素的影響又特別喜歡吃雞翅尖，可以選擇高溫用水烹煮的方式，這樣不僅可以最大程度的保留雞翅尖本身的口感，在高溫烹飪過程中也可以將雞翅尖殘留的毒素給清除個大半部分，更加安全放心。

當然，如果選擇炸等高溫熱油的方式進行烹調，那就一定會有致癌物質的存在。那麼雞身上有哪些部位不能吃呢？

1雞屁股

雞屁股上有2個積累毒素的淋巴腺體存在，所以吃之前一定要把雞屁股切除。

2雞脖子

雞脖子是雞身上淋巴腺體最集中的地方，毒素大多數集中在這個地方，多吃對人體無益。

3雞皮

如果是在市場上買的雞，在運輸到市場的途中雞皮就已經被汙染了，而且雞皮本身脂肪含量和膽固醇較高，吃多容易導致血脂含量異常，並且可能引起肥胖，在炸的過程中也可能會產生致癌物質，所以最好不要吃雞皮。

只要掌握吃雞翅尖的量，烹飪合理，偶爾吃雞翅尖是對人體沒什麼問題的。雞皮，雞脖子這些部位也盡量不要吃，避免對健康不利的因素。

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