魚肉，很多人都喜歡吃，它營養豐富，富含蛋白質，是一種便宜又好吃的家常菜食材。而且它的做法多樣，不管怎麼做都是非常好吃的一道菜。 
魚肉的做法一般有紅燒、清蒸以及燉煮等做法，今天就跟大家分享一道魚肉的小眾吃法，這個魚肉的做法比較少見，一般存在於農村裡。我家是農村的，小時候就經常用這種做法來做魚，不知道大家有沒有吃過呢。 
五花肉燉魚，是我們那裡經常吃的一道家常菜，它做法簡單味道又好吃，在餐桌上經常能看見它。
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每一家的做法可能會有一點不同，但是一般相差不大。【五花肉燉魚】材料：大頭魚（其他魚也行）、五花肉 調料：生薑、大蒜、生抽、蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋、老抽、蔥 【做法】
1.買回來的大頭魚切塊裝盤備用，然後倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、適量料酒、適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘，醃製的時間久一點就入味一點.
2.買回來的五花肉清洗乾淨後，把五花肉切成薄片備用，最好豬肉不要用大瘦的，不然可能口感有點柴。
3.準備好一些生粉跟2個雞蛋液，把醃製好的魚肉先沾上生粉，然後在沾上雞蛋液，裝盤子裡麵備用。
4.起鍋燒油，最好用不粘鍋，把準備好的魚塊放進鍋裡麵煎，煎至兩麵金黃就可以了，不用管它有沒有熟，這一步主要就是讓魚肉定型上色。
5.取一個砂鍋，鍋底放上一些生薑片墊底，防止粘鍋。
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然後把煎好的魚肉放進砂鍋裡麵備用。
6.鍋裡放少許油，把準備好的五花肉放進煎，把豬油煎出來，把五花肉煎至微黃就可以了，如果想吃焦一點的也可以煎久一點.
7.把煎好的五花肉灑在魚肉上麵，然後在放上一些薑絲跟大蒜，放小半勺的鹽、一勺生抽、一勺蠔油，最後在倒半勺的老抽。
8.放完了調料後，最後倒入適量的清水，沒過魚肉就可以了，最後開火煮，先大火燒開，然後轉小火燉20分鐘左右。
9.時間到了之後就可以關火出鍋了，然後灑上一些蔥花就可以開吃了，這一道五花肉燉魚就做好了，大家喜歡的可以先收藏起來，有空試一下哦。
注意：這一個做法對於家庭製作來說還是有一些繁瑣，也有一些比較簡化的做法，建議大家試一下簡化的做法哦. 簡化的做法就是：魚肉不用沾生粉跟雞蛋液，醃製好直接下鍋煎，煎好後放入電飯煲裡麵，最後倒入煎好的五花肉跟啤酒，調一下味，然後就可以按煮飯鍵了。
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參考來源 文章來源: https://www.toutiao.com/a6715768022025372167 |