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別丟別丟 果皮也是一道菜哦 !
果皮 美食菜譜

2023-06-22 09:49:43

 

你在吃水果時,是否會把果皮順手扔掉?

浪費!你知道嗎?

一些水果除了可以享受果肉的鮮美外,

果皮也是很好的“寶貝”!

它們不僅含有豐富的營養,

將它們做成美味菜肴也很贊哦!

下面就開啟果皮的華麗變身吧!

柚子皮:柚皮釀               

食材:柚子皮、肉餡(根據個人口味調喜歡的餡料)

做法:


1、去掉柚子黃色外衣,把留有的白色表層切成大小均勻的三角形,然後在任一側面劃一道口子,用來裝肉餡;


2、全部處理好後,丟進鍋裏,待水煮開立即關火,打開鍋蓋,待水溫合適時,雙手反覆揉搓柚子皮,直到把柚子皮搓得如同海綿般即可。這時盆裏的水已經一片渾黃。然後換清水,再搓再泡,反覆三四次後,等再也泡不出黃水或試嘗一下沒有苦味即可。


3、先用手團一團肉餡,然後再放到擠幹水分的柚子皮上,這樣不易散。(也可在柚子皮上抹一點澱粉,這樣肉餡不易從柚子皮內掉出來)


4、鍋內燒水,待水燒開後,放入柚皮釀、適量的鹽,大火煮8分鐘左右,再用小火燜一會兒,美味的柚皮釀就可以出爐啦!

橙子皮:蟹釀橙                

食材:橙子、蟹肉、蟹黃、杭白菊、老薑、鹽、白砂糖、黃酒、水澱粉、香醋、高湯

做法:


1、把橙子頂部四分之一處切下,留用毋棄,挖掉內瓤,保留一些橙汁;


2、鍋內放油,油熱後放入薑、蟹肉、蟹黃煸炒出香味,加入適量的黃酒、高湯、鹽、白砂糖、香醋煮片刻,調入水澱粉勾芡;


3、將炒好的蟹肉、杭白菊裝入挖空的橙子中,蓋好蓋,然後放到蒸鍋或籠屜裏,大火蒸約8分鐘即可。

檸檬皮:糖漬檸檬皮               

食材:檸檬皮、鹽、白糖

做法:


1、檸檬皮用鹽搓洗乾淨後浸泡一小時。



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然後切掉白瓤部分。剩下的放入鍋內加入大把的白糖大火煮開;


2、然後關小火燉煮一小時左右直到水收幹;


3、趁熱把檸檬皮拿出來晾涼即可。

西瓜皮:涼拌西瓜皮                

食材:西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油

做法:西瓜皮去掉紅色西瓜紅瓤部分,削去表面綠色的硬皮,切成小塊,加入適量的鹽、醋、白糖和香油,攪拌均勻即可。

火龍果皮:涼拌火龍果皮               

食材:西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油

做法:


1、先把火龍果皮上面的枝葉狀去掉,再用削皮器把最外層的表皮削去薄薄一層,最後把火龍果一分為二剖成兩半,挖出果肉吃掉,留下果皮待用;


2、把火龍果皮切成細絲,用淡鹽水泡一會後撈出控水;


3、將控好水的細絲放入盤子裏,加入適量鹽、醋和白糖拌勻即可食用。

Tips


1、由於火龍果皮和山藥一樣有點黏黏的感覺,用淡鹽水泡一下就不會太黏了,如果你喜歡黏黏的感覺就最好別泡,因為用鹽水泡也會損失很多的營養。


2、火龍果皮中營養價值最高的成分就是花青素,加熱會讓花青素受到嚴重破壞。



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因此,食用火龍果皮最好不要選用加熱的方法,生食最佳

火龍果皮

說到這,估計會有朋友擔心,現在買回來的水果殘留許多農藥,更何況還要吃果皮,真是讓人憂心忡忡。別擔心,專家研究用小蘇打清洗水果既乾淨又安全哦!

方法:小蘇打粉一湯匙泡水,水變成微黃顏色,再把水果放進去清洗,浸泡2-3分鐘後,用清水沖洗乾淨,即可放心食用。

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