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藜麥和燕麥哪種對血糖好,更適合糖尿病人吃?真實對比數據告訴你
血糖 糖尿病人 无题

2022-07-07 01:00:00

近幾年來,藜麥和燕麥漸漸進入大眾視野,跟普通的精白米麵相比,這兩種主食的營養價值更高,且對糖尿病人更加友好,所以很多人將這兩種食物作為主食的替代品。

藜麥和燕麥雖然都被評選為「中國十大好穀物」,但是市場上藜麥的價格普遍高於燕麥,藜麥的營養價值真的更高嗎?這兩種主食哪種更適合糖尿病人食用呢?


今天我們對比看看:


藜麥的名字裡雖然有一個「麥」字,但是跟燕麥卻屬於不同的科目植物。我們平時吃的藜麥有一個神奇的特點,那就是藜麥經過水煮的過程會出現一個小小的芽,這就是藜麥的胚芽。藜麥一般有三種,白藜、黑藜和紅藜,這三種藜麥的營養價值相差不大,我們將三種藜麥與燕麥進行對比,結果發現:

能量對比:

按100g計算,三種藜麥的能量均在360大卡左右,而燕麥的能量在338大卡,兩者的能量均高於白米飯,100g白米飯的能量是116大卡。


升糖指數對比:

藜麥屬於典型的低血糖生成指數的食物,GI值為35,而傳統燕麥片的GI值是65,白米飯的GI值是84。



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可見,藜麥的血糖生成指數更低,燕麥屬於中等水平,兩者都適合糖尿病人適量食用。

                              


                       

蛋白質對比:

三種藜麥的蛋白質含量普遍高於燕麥,其中兩種蛋白質含量高出燕麥近40%。而其中賴氨酸含量也高出燕麥50%左右,兩者相比其他穀物來說,賴氨酸含量均屬於佼佼者。

膳食纖維對比:

根據《中國食物成分表》數據顯示,藜麥的不可溶性膳食纖維含量普遍高於


6.5%,最高的一種可以達到11.3%,而燕麥的不可溶性膳食纖維的含量為6%左右。兩者的膳食纖維含量均高於其他穀類,大米的膳食纖維僅為
0.6%左右。



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由上述對比數據可以看出,藜麥有它貴的道理,因為它的各方麵指標都很優秀,非常適合糖尿病人食用。燕麥雖然相比遜色一些,但是也比其他穀物營養更為豐富且燕麥中維生素B1含量高於藜麥若幹倍。

血糖高的人可以把兩者和米飯搭配著吃,但是因為屬於全穀物食物,單獨食用口感並不理想,建議替換三分之一或二分之一的白米飯做成雜糧飯食用,這樣不僅有利於血糖的平穩,還能兼顧美味。

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