最近，大蒜又雙叒叕火了！都跟肉一個價了！ 從今年年初開始，大蒜價格持續上漲，到十一月中旬，已經達到歷史最高價位。現在大蒜的市場價格大多都是9元以上，有些市場甚至每斤在11元-13元不等。許多網友調侃，能吃得起大蒜的才是真土豪！ 盡管大蒜價格漲的這麼厲害，還是建議大家再貴也要吃點！特別是冬天！ 中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。冬季是心血管病高發的季節，此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴張血管的作用。此外，大蒜還有散寒溫通之功，早上煮點大蒜粥喝，既散寒又暖胃。 冬天很冷，適合吃些肉類來暖暖身子，如果吃肉時搭配著吃些蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養吸收達到事半功倍的效果。
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在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣，還能解腥味、去異味，調節菜品的味道。
此外，大蒜不僅僅是普通的食材，更是一味“藥”，除了我們熟知的大蒜能夠預防腫瘤和癌癥，大蒜還能“降血脂”、“降血壓”、“降血糖”、等等作用，再貴也得吃點！
大蒜能防治10種病
助降血脂——降低甘油三脂
現代醫學研究發現大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。
大蒜素對總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同時發現大蒜素可抑製膽固醇微膠粒的形成，抑製腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。 助降血壓——每天兩瓣養好血管 中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之稱。無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴張血管的作用。
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助降血糖——促進胰島素分泌 大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖友呈現頗為有益的治療作用。 研究發現，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質，有助於調節人體對脂肪和糖類物質的消化和代謝，提高正常人葡萄糖耐量的作用。而葡萄糖耐量可強化胰島β粳胞的功能，促進胰島素的切泌＂達到降褎糖的作用。 抗炎癥——提高身體免疫力 炎癥可謂“萬病之源”，多達90%的疾病與炎癥有關，心腦血管疾病亦不例外。大蒜具有抗炎活性，經常食用有助於消除體內慢性炎癥，從而起到防病保健的作用。 在沒有抗生素的年代裏，大蒜扮演著重要的救命角色。民間稱大蒜是“地裏長出的青黴素”可用來殺菌和預防疾病，提高人體免疫力。 治關節炎——去除風寒濕氣 大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功。
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古文獻記載，大蒜能“除風濕，破冷氣”，現代藥理研究也發現，大蒜對關節炎有抑製作用。但大蒜只是針對風寒濕氣，而不適用於濕熱類的關節炎。 具體做法：先找塊幹凈的棉布，在膝蓋上纏兩層，然後取3至4顆大蒜，搗成泥敷在布上，再用塑料薄膜包紮起來，敷兩小時。藥取下後，用幹凈棉布把雙膝裹起來。 治“倒牙”——緩解牙齒過敏 “醫生，我的牙一直都挺好，但現在一吃酸的、涼的就‘倒牙’。”這是在老年患者中最常聽到的一句話。其實，“倒牙”就是醫學上所稱的“牙本質過敏癥 ”。 對付“倒牙”，有一個最簡便的辦法，就是每天用生大蒜在牙齒表面的敏感 點摩擦幾分鐘，或是在吃飯的時候嚼上幾瓣生大蒜，讓大蒜的蒜辣素來降低牙齒的敏感性，就可以緩解牙齒過敏癥狀了。 治哮喘——緩解哮喘有奇效 哮喘是由於體質虛弱，外感寒邪，使病邪不能排出體外，影響肺部的肅降宣發。蜂蜜能夠潤肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能夠增強免疫力，這兩種食物相配合，能夠緩解哮喘的癥狀。
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具體做法：用春天起蒜時的嫩蒜60-90頭洗幹凈，用蜂蜜浸泡封好後保存6個月。等到秋冬時打開食用，每天吃一頭。
治頭痛——一滴入鼻就止痛 緊張性頭疼又稱肌收縮性頭痛，是雙側枕部或全頭部緊縮性壓迫性頭痛，是臨床上最常見的慢性頭痛病，多見於成年人。尤其是現代社會，人們心理壓力增大，容易焦慮、抑鬱，精神因素等都會導致緊張性頭疼。 中醫認為，頭疼是由於外感與內傷，致使脈絡細急或失養導致的。可取大蒜1個，去皮後搗研成汁，擡頭後點少許大蒜汁滴入鼻中，急嗅入腦，眼中淚出即可止痛。 大蒜這麼吃更好 1生吃——殺菌效果好 在加熱過程中，蒜中起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜時，起鍋前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜肴美味，又不損失大蒜的營養成分。 2獨頭蒜——更抗癌 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
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3每天生吃不宜超過2-3瓣 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。 4紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。 小提示 雖然含有多種植物活性物質並具有一定程度的保健作用，但僅僅靠一種食物來達到控製癌癥和心血管疾病是不可能，平時依然要按醫囑服用藥物。
當然，在日常平衡膳食的基礎上適當的增加具有特殊植物活性的蔬菜，對減少癌癥及心血管疾病的發病率是有幫助的，這也是我們推薦大蒜的初衷！
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