煮青菜「不發黃不變色」還爽脆的秘訣!分享簡單好吃的「白灼生菜」做法!這樣做新鮮脆嫩! - 青菜

煮青菜「不發黃不變色」還爽脆的秘訣!分享簡單好吃的「白灼生菜」做法!這樣做新鮮脆嫩!

青菜 生菜 无题 | 更新于: 2025-04-07 01:00:00

白灼生菜

「灼」是粵菜烹調的一種技法,以水或湯,將生的食物燙熟。 「白灼生菜」的主要方法是:在滾水內加少許生油和鹽,以猛火處理,生菜的色澤就會油潤青綠了。 其特點:口味清淡、色澤亮綠。


1.準備好原材料:生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽


2.生菜淡鹽水中泡10分鐘後洗凈,紅黃椒切成丁,蒜頭剁成茸,燒一鍋開水


3.水燒開後,放入1茶匙海鹽,入生菜大火焯斷生


4.焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼後撈起控幹水,此時,小鍋燒熱少許橄欖油,投入蒜茸小火炸至金黃色


5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽,再倒少許水後小火煮開即可,煮調味料時將生菜擺放入盤中


6.將調味料淋入生菜中即可


7.在這草長鶯飛的春天,適逢減肥季,來盤既簡單易做,又美味可口,還沒有體重負擔的白灼生菜,是不是對當令的時鮮最好的禮遇啊

生菜一定要選擇通透的青白梗,這樣的生菜既新鮮又脆嫩; 涼拌菜對醬油的要求比較嚴格,最好是上等的鮮甜生抽,在這食材不怎麼安全的時代,有機醬油應該成為各家餐桌的必備品; 加入些許白糖,會令蔬菜更加的鮮甜。

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