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煎蛋太過單調?只要「這樣搭配」就能把普通煎蛋提升到另一個境界!
煎蛋 境界 美食菜譜

2024-06-04 01:00:00

食材:雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根


調味:料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末,


做法:二荊條剁碎。豬肉剁成末,加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻,醃製20分鐘。




取一個大碗,雞蛋加少許鹽打散,多打一會,直至布滿細密的小泡泡。




熱鍋,倒入多一點油,油溫在180℃左右,表麵微微有煙升起時,用勺子舀起一勺油備用,




快速倒入雞蛋液,不時轉動一下鍋麵,使其受熱均勻,




當雞蛋快速膨脹的時候,把舀起的那勺熱油淋在中間,




因為四周的雞蛋膨脹後,會把蛋液往中間擠壓,這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。




用鍋鏟把雞蛋翻一個麵,另一麵煎至微黃,就可以盛出鍋了。



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雞蛋用漏網瀝幹油,或用吸油紙吸走多餘油分,裝盤,備用。雞蛋冷了會比原先塌一些,屬於正常現象哦~




鍋中留少許油,煸出二荊條中的紅油,加入生薑末和蒜末爆香。




放入肉末翻炒,加入適量料酒去腥增香,




倒入適量開水,加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。




煮開後,倒入適量水澱粉勾個芡,




把魚香肉末汁淋在雞蛋上,




在表麵撒一點小蔥,就可以開動啦。酸辣濃鬱的湯汁,浸潤到雞蛋的每一個氣孔中,綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末,煎直就是絕配。



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作為超級下飯的一個菜,當便當也是一個不錯的選擇哦~



 

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