今天小編教大家在15分鐘做出一款傳統美味糕點,吃起來香潤可口傳統美味糕點蛋糕卷是一種糕點名稱,主材有麵粉,雞蛋,奶油,牛奶等,輔材有糖、白醋等。
蛋糕卷質地非常輕,並且含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,適合有冷藏需要的蛋糕。 
製作步驟: 1、蛋白打至粗泡,分次加入砂糖,繼續打至砂糖全部溶化;(電動打蛋器使用一檔); 2、滴入白醋,電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩; 3、電動打蛋器調至三檔,打至蛋白濕性發泡(出現水紋狀的紋路,並且不容易消失,提起打蛋器,蛋白出現彎彎長長的尖角);
4、電動打蛋器調至四檔,打至蛋白硬性發泡(水紋狀紋路不消失,狀態象打發的裱花奶油,可以插筷子不倒、提起打蛋器,出現短短的尖角,並且尖角不會彎) 5、打發好蛋白後,在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黃中,蛋黃濃稠發白。 6、加入水、油,用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合,呈乳化狀態。 
7、分次篩入低粉,快速拌勻至麵糊無顆粒(改用手動打蛋器,這個步驟開始不再使用電動打蛋器)。
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8、取三分一的蛋白與麵糊拌勻(動作一定要輕,但是得快,不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了)。 9、將8倒回蛋白盆中,快速把全部材料混合至無顆粒(攪拌的技巧同8)。 10、拌好的蛋糕糊倒入容器。
烤箱預熱150度,烤製25分鐘。 【原味蛋糕卷】超級簡單,比戚風蛋糕好做多了! 影片來源:美食聚匯 |