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婆婆幾十年自製醃肉的經驗,原來想要好吃就要有【這一步】
婆婆 美食菜譜

2024-04-25 01:00:00

自製醃鹹肉的做法

準備五花肉12斤備用。不要水洗,不要水洗,不要水洗!

冷鍋(無油)煸炒花椒,加入鹽煸炒出香味。

花椒鹽炒至黃色即可,放涼備用。

五花肉上噴灑白酒並按摩。

把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上,按摩擦拭,壓實。



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然後是這樣子的。

醃製好的五花肉一塊塊整齊排放在缸裡。(註:塑料,搪瓷都不行哦)

把醃製好的五花肉壓實,上麵放上重物(石頭,加滿水的水壺都可以),放在通風陰涼的地方,不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身,一共連續操作3次,一周左右的時間,把鹹肉穿上繩子吊在屋簷下。等乾了後,塗滿甜蜜醬,風乾後,用紙包好放入冰箱即可。



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這個牌子的鹽哦。

小貼士


1、放入甜麵醬後的鹹肉,切出來的顏色像火腿一樣漂亮。


2、五花肉不要水洗。


3、花椒鹽用小火慢炒哦。


4、醃製中的鹹肉會出水,倒了即可。



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文章來源: https://www.toutiao.com/i6498564334346568206/

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