一家人都特別愛吃煎蛋餅，特別是這種比較薄的。每天早晨起床洗漱好，就是熬粥煎蛋餅。營養美味還管飽。常常有好友問我早晨該吃什麼，我通常都會告訴她，煎蛋餅，配牛奶，或者搭配小米粥。在我看來，這是最簡單又不費時不費力的一個早點。可是有的朋友還是覺得難，面糊怎麼調？攤不圓怎麼辦？翻面時破了不好看。

於是，我按照自己平時煎蛋餅的過程，寫下這些小技巧 ，供朋友們參考。已經會了的人也許會覺得沒什麼，不過對於零廚藝的人而言，這些小技巧卻能解決她煎蛋餅過程中遇到的那些小問題。

1. 面粉與水的比例，要恰到好處，面多了糊太稠，攤出來的餅太厚還硬，口感不好；水多了糊太稀，面餅不成型，容易有空洞。一般比例大約為1平杯的面粉：

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   2.5杯的水。（杯子為電飯煲配送的量米杯）。
   
   
   

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   搭配2個雞蛋，這樣的量調出來的糊剛剛好。

2. 選用平底鍋，洗凈擦乾，小火，熱鍋涼油。油不可以太多，多了的話，面糊會滿鍋跑。輕微來一點轉動鍋子，讓油分佈整個鍋面，或者是用廚房紙巾擦拭。

3. 舀多少面糊，一般的平底鍋大約為26CM左右，每一張餅我用了半杯面糊。舀到鍋子中間，再慢慢轉動鍋子，使面糊均勻分佈形成一個薄圓。如果不小心糊多了也沒關係，等表面凝固，可用鏟子輕壓餅面，哪邊厚，就壓哪邊。

4. 不要反覆翻面，待一面熟透，再從旁邊把翹起的角翻過來。

   
   
   

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   每一次舀面糊前，都用勺子再攪攪，不然面糊沉澱，上面太稀，底下太稠。

按照這些小技巧來做，零廚藝的你也能無壓力的攤出一張完整的面餅來。

食材：

面粉1杯（120克），水

小帖士：

記得每一次舀面糊，都要重新攪攪 ，才不會沉底。小火攤餅，餅才不會焦。這樣做出來的蛋餅，特薄又圓，很好吃。蛋的量也足夠。