肉絲炒洋蔥小妙招，洋蔥脆嫩不塌，肉絲鮮嫩入味，炒了幾十年了！

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笑话无题美食菜譜

2024-04-21 01:00:00

洋蔥可以降血壓，不論是素炒還是葷炒，微甜脆嫩的口感和濃鬱的味道也讓人心生喜歡。

我家喜歡用肉絲炒洋蔥，不管是豬肉絲還是牛肉絲，炒法基本一樣，只是牛肉絲炒的時候會放一些黑胡椒粉或者胡椒醬，那味道會更加濃鬱。

今兒個我就來個最普通的豬肉絲炒洋蔥絲，用我的這個方法可以「一招鮮，吃遍天」。

【肉絲炒洋蔥】材料：豬瘦肉適量，洋蔥一個，澱粉少許，油適量，鹽適量，醬油少許，料酒少許

製作過程：

1. 豬肉化凍，切細絲，如果用鮮肉更好；洋蔥剝外皮，洗凈；

2. 肉絲中加少許澱粉、鹽、料酒，抓均勻，醃5分鐘；

3. 洋蔥切細絲，橫著切絲比順著切絲口感更嫩；

4. 炒鍋中倒少許油，油熱後將洋蔥絲入鍋中扒拉幾下，撒少許鹽，變軟即盛出；

5. 炒鍋中重新倒油，油到

6、7分熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散開，使肉絲都一根根分明，轉大火；

6. 肉絲全部變色後倒醬油，調色去腥添香；

7. 將先前炒好的洋蔥絲倒回鍋中；

8. 混合均勻即可出鍋，如果放點黑胡椒粉，味道也棒棒的。

烹飪小貼士：

1. 先將洋蔥絲略炒變軟，比炒完肉絲再放洋蔥絲味道及口感更鮮更嫩，而且肉絲也不會老硬；

2. 肉絲也要斷絲切，這樣吃起來也嫩嫩的。