生薑在大家的生活中比較常見，不管是用作調料還是逐漸被人們發掘出來的食療價值，在人們生活中的地位顯得尤其重要。但是也有研究顯示，有些生薑不能吃，而有些體質的人根本都不能碰，這是什麼情況呢？

大家都聽說過「生薑治百病」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。炎炎夏日吃生薑的眾多好處就不在這裡強調了，有些人認為生薑好處多多，便在製作的過程中毫不猶豫的加加加，但吃生薑並非多多益善，過量食用生薑對健康危害大。

生薑中含有少量黃樟素，一定量級可引起肝癌，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，做菜或做湯的時候放幾片生薑即可；在購買生薑的過程中，如果發現薑太過乾淨，光滑水嫩，好像打了蠟一樣，但薑肉的顏色和薑皮的差別很大，皮很容易剝離，一般是硫磺薑。

「爛薑不爛味」的說法是錯誤的，薑心變黑、變糠、生出白毛「異常薑」也不要選購。爛了的生薑會產生一種使肝細胞變性、壞死，毒性很強的物質，從而誘發肝癌、食道癌等疾病。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。除此之外，以下四類人也不適合食用生薑。

一、心煩易怒的人

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、咽痛、皮膚乾燥、心煩易怒，而生薑性溫，根據「熱者寒之」原則，夏季天氣炎熱，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀，就更不適合多吃生薑了。

二、口臭痔瘡的人

中醫認為口臭是由胃熱所致，便秘多屬於腸熱，肺熱肺燥引起的咳痰較黃，過食生薑會加重癥狀。或患有胃熱嘔吐、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡出血等，都不宜長期食用生薑。

三、肝炎耳鳴的人

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。有的患者出現眩暈耳鳴的現象，也是肝火過旺、陽熱亢盛導致的一些併發症。想要剋製吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，如果盲目吃過多的薑，相當於「火上澆油」。

四、脫髮腎虛的人

對脫髮的人有壞處，很多人會覺得不可思議，平日裡還見過很多人用來治療脫髮，讓毛髮變得濃密。的確，確實能增加局部的血液循環，刺激毛髮再生。但頭髮與腎有密切關係，腎精不足，頭髮得不到充足的滋養，就會脫髮。脫髮屬熱性疾病，薑用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相衝突的，脫髮的人食用，會加重脫髮的程度。

「物極必反」說的就是這個道理，什麼東西再好都不能過量食用，而且食療也要根據體質，一種方子能讓所有患者痊癒，這是不現實的。