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豆腐乳和白粥簡直是絕配!沒想到「豆腐乳」的真面目是這樣的,竟然是這麼製作出來的!愛吃的人一定要看!
豆腐乳
白粥 真面目 生活

2024-06-07 01:00:00

豆腐乳是常見的美食,很多人喜歡把它當烹飪的佐料:炒菜,蒸魚、淋汁等。

不過說到簡單的吃法,那就是用來佐餐了,和白粥簡直就是絕配呢!

很多人都將豆腐乳歸類為醃製食品,認為吃了是對身體健康有傷害的,但其實它作為二次加工的豆製食品。在發酵過程中微生物的作用下,營養結構有所改善。

它的蛋白質的分子變小,更有利於人體吸收和消化,而一些影響吸收的物質也被破壞了。

因為製作工藝不同,豆腐乳做出來也不一樣,不同的品牌或者地區都有差別,都有自己專屬的風味。



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我們來看看好吃的豆腐乳是怎樣做出來的:


1. 先將大豆浸泡後打成豆漿,再將豆漿加工壓製成豆腐。


2. 然後將豆腐切小塊,平鋪到平麵比較寬敞的竹筐裏。


3. 等到豆腐冷卻後,就將人工培養的毛黴菌種噴上去,讓毛黴菌接種在豆腐表麵。


4. 然後放進培養室,經過36-48個小時之後。表麵就會生長出潔白的菌絲了。


5. 然後把表麵的潔白菌絲弄倒,讓它把豆腐緊緊地包裹住。


6. 再把它們一起放到乾淨的容器內,撒鹽和倒入湯料,大概3-4個月即可發酵成功。

雖然製作挺簡單的,但是小編並不推薦在家自製哦!

如果器具不幹凈、發酵條件不適合等,這些都會成為食品安全的隱患。

所以還要提醒一下,豆腐乳雖然好吃,但是它的鹽、鈉含量較高,所以還是少吃較好哦!

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