点击上方“食尚徐州”关注我们，开启味蕾之旅！写在前面的惊喜六月，果然是离别的季节，毕业十多年的食尚君早已忘却了风中飘散着的凤凰花香气，因为那一个个故事离开之后，多年以来，又有一些故事、一些人来过、离开，就像花开花落，那样的自然又不可抗拒。不过这些天又仿佛回到了当年的那一刻。我们从未露面的神秘小编昨天刚刚离开徐州，回到她的四川老家。▼没有一个全职人员的《食尚徐州》并非一个传统公司，大家更像一个高效、完全开放的社群，集结了一批爱好美食、拥有共同价值观的朋友，小编wendy也是其中一位，一位矿大的大四学生，校花级美女，温婉柔媚的外表之下藏着一颗灵气好强之心。在wendy看来，美食是一种载体一个平台，一次个人与集体、过去与未来的沟通对话的机会，保持一个愉快的心境和一个年轻的胃口很重要。两者相辅相成，真的可以为生活带来很多乐趣与惊喜。半年时间，wendy和我们共同走过，率先收获职场经验，并在毕业之际收到了中国人民大学研究生的录取通知书！（被保送的！）▼这是wendy的新起点，也是处在一个团队中的我们的共同骄傲！漫漫四年，年光渐走。下一场和青春有关的故事，却已在等待开幕。wendy有着虽未明确却充满美好希望的未来，很庆幸，《食尚徐州》可以一直与她同行，就在今天，wendy回到四川老家之后，依然有条不紊编辑出了下面的文章。未来，她还将带着我们吃遍四川、吃遍北京……感谢互联网，让我们可以一直并肩作战，即便半年来我们只见过三次面！感谢互联网，可以让我们找到wendy的小师妹，另一位矿大的学生，同时也是吃货小分队的队长之一——张文萱！对，还是那个休假半年仍然轻轻松松考上矿大的小神女！巧的是，萱萱本次介绍的正是离wendy很近的重庆！19岁的重庆直辖市，以日新月异的变化诠释着自己独有的魅力。今天的重庆也被打上了一个个鲜亮的新标签——天空之城、桥梁之都、时尚之城……但最最值得吃货向往的正是“美食之都”！本期作者：张文萱中国矿大大一学生+《食尚徐州》签约写手1997年6月18日重庆史册上一个伟大纪念日那一天重庆大街小巷都打出标语“我们直辖啦！”▼1997—2016青春19载亲爱的重庆作为一个地地道道的徐州妹子我也要祝你生日快乐！▼因为我们都有着重口味的饮食偏好，我们都有着热情而包容的待客之道。魅力重庆，美丽山城除了现代化的城市和连绵的山峦我更爱那令人欲罢不能的绝味美食。（一）火锅重庆---火锅，好像是所有人心目中的固定搭配，提到一个，脑海中就会冒出另一个。所以到了重庆的第一站就直奔火锅而去。枇杷园食为鲜火锅人均：90地址：重庆市南岸区文峰正街老厂金竹村超级壮观的一家店，红红火火的占了半座山，灯火通明、亭台楼阁，像是步入了热闹的古代集市，只一眼便令人沉醉其中。▼一层一层的爬到山高处，有不同风格的位置可供选择，平台上大树旁亭子里，随着高度的不同座位设置也不一样。我们选择的凉亭。▼视野开阔，吃起火锅也别有一番风味。▼点好菜，汤底率先被端上桌，通红的汤，通红的辣椒，满满一层花椒，看着就觉得每个毛孔都被麻辣封住了。▼每人一瓶芝麻油用来过掉多余的辣椒花椒和辣味。所以当真正涮菜开吃的时候，更多的是香味和麻味，而不是令人接受不来的辣味。▼红糖糍粑又甜又香，外脆里糯，沾上黏丝丝的红糖浆，刚好可以压住口中的麻辣。▼这家店口味较为正常，一般外地人也可以接受，菜品里面毛肚比较贵而且品质不定，其他菜价格都很适中，环境是最特色的，壮观而梦幻。老同学歪馆火锅人均：80地址：重庆市南岸区海棠烟雨路1号一部电影，一种情怀，来了重庆自然要走一走《火锅英雄》拍摄地，原名歪馆良心火锅，代表性的“防空洞”火锅，使人在历史与现实的交相辉映中，体会重庆的过去与现在。一进到桥下，便看到了熟悉的打架场地，想起了男神们骑着摩托耍着拳头的样子。▼还有熟悉的门头，熟悉的布置，除了门口需要排队等号，其他都有很强的代入感。▼这里因为电影的原因，所以经常排队，最好来早点可以少等一会儿。▼选择的微辣九宫格火锅，厚厚的一层牛油夹杂着辣椒花椒随着温度的升高慢慢融化，变成一锅红汤。相比较枇杷园的火锅，这家真的是招架不住的辣，从舌尖辣到心头，每一个毛孔仿佛都在大口呼吸散热，眉间两颊全是辣出的汗水。▼辣到不行的时候吃几口门外小摊的凉糕，味道有些奇怪，甜甜的却还有一股鸡蛋的腥味，口感还不错，像布丁却又没有布丁的Q弹，比较软糯，也能降温解辣。▼还有特色的印度飞饼，香蕉菠萝草莓火腿葱香等口味可选，薄脆甜香，就是油有些大。这里的辣度不是很适合外地人，不太能吃辣的建议选鸳鸯锅。▼菜品里面鹅肠很新鲜，素菜种类少而且名称与徐州有差别。（二）小面&小吃小面和火锅一样都是重庆的城市名片，《舌尖上的中国

---

2》第七集：三餐里也着重介绍过，说“一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来”，足见小面在重庆饮食中的地位。路边摊价格：小面6元，豌杂面7元为了感受这《舌尖》里小面的风味，特地选在了早餐吃。宾馆旁边的巷子里热气腾腾的冒着烟，循着这烟这味便找了过去。▼不显眼的门头，简易的桌椅，朴素的老板，▼满桌的放好料的白碗，只等一声令下，汤入面好，空心菜垫底，面条在上，小料被热汤冲开浮上碗边，再加上一勺豌豆酱，热乎乎的一碗小面便端上了桌，伴着老板标准的重庆话，每一口都在感受着重庆风味。▼面条是细面，口感筋道，外面裹着一层油，可以直接滑入口中。汤比较麻然后带着重庆整个城市都弥漫着的独特的辣味，有点辣条的味道但又没有这么重的香精味。豌豆酱入口即化，像是微咸的豆沙。虽然是路边摊，但是味道却也十分不错。渝和重庆小面价格：小面10元，豌杂面15元，凉面8元，夫妻肺片18元，红油豆干10元地址：重庆市沙坪坝区磁器口镇磁南街18号附7号（加油站正对面）在古镇外一众店家里选择了这家，味道确实不会失望。不同于重庆很多菜的那种独特的辣味，这家的小料应该加了糖。▼凉面，特制的辣椒酱和油炸花生还有剁碎的野菜酱和在一起，香甜麻辣，几种互相冲突的味道却难得的在一碗面中和谐起来，给人清爽解腻之感。▼小面和豌杂面也都带有一丝甜味，豌杂面上的豌豆酱已成泥状，美中不足的是旁边的肉酱有些咸。▼夫妻肺片和红油豆干分量比较迷你，味道麻而少辣，豆干韧性十足，肺片也十分入味。感觉这家店是改良后的小面，符合大部分人的口味，门口也卖他家自制的辣椒酱，可快递。易老头三样菜人均：48元地址：重庆市沙坪坝区磁器口磁南街19号（磁器口加油站斜对面）在整个磁器口古镇南街各种鸡杂王里面选中了这家，著名的成都小吃连锁店，磁器口这家是三层楼的独立小楼房，装修复古简洁清爽，环境不错，但是服务员态度有一些不好。▼爆炒鸡杂    ￥38▼必尝的小吃，油有些大，葱味重，鸡杂挺烂的且基本没腥味，辣味和葱香经过大火爆炒进入了鸡杂中，味足有嚼劲。干煸有机花菜    ￥18▼比很多店里的干煸花菜都要油少，味道也刚好，比较清淡，最爱的素菜没有之一。苦瓜煎蛋  ￥18▼色泽金黄的煎蛋配着小颗翠绿的苦瓜丁，微微有些苦却也有过油之后的香味，清热降火，也是好评。红糖糍粑    ￥20▼口感偏硬但不脆，而且不是很热乎，不推荐。冰粉  （赠送）▼餐后一人赠送了一小份冰粉，晶莹剔透、冰凉爽口，解暑解腻。洪崖洞小吃洪崖洞的夜景颇似《千与千寻》动画里的场景，辉煌绚丽，如梦似幻，▼在这里你也能体会到3D立体城市的酷炫，11层从平地进去是入口，下到1层出来还是一条马路，十分神奇。中间好几层都是小吃街，也许味道不是最好的，但一定是最齐全的。比如花生糖、芝麻糖、凉粉儿、桃片、麻辣坚果、糍粑等，其中比较推荐的是糍粑。▼这家手工糍粑是不浇红糖的干糍粑，从机器里切出然后在花生碎芝麻碎等料混合的面面中滚一滚盛到碗里，现做现卖，新鲜美味。▼不推荐的是遍布各处的鲜果冰棒，除了外观好看之外，着实难吃，冷冻过的水果一点味道都没有。▼垫江正宗石磨豆花（连锁店）价格：8元/碗豆花分甜、辣、不辣三种口味，标配都是一大碗豆花、一小碗拌料、一个空碗，▼甜豆花拌料就是一碗糖，辣豆花是带辣椒酱的，不辣的是香油叠，  几勺豆花一勺料在空碗里自己搅拌把握咸淡，▼甜的嫩而不腻，辣的麻辣爽口，不辣的香软宜人，各有各的风味。▼临出门瞧见满满的佐料碗也甚是壮观。陈有良尖椒鸡(连锁店）价格：鸡肉35元/斤，活捉莴笋12元去到的这家是渝中店，位于渝中区枣子岚垭正街120号，去了两次，第一次去下午2点多已经打烊，问了说4点半开始营业，于是在周围逛了逛，4点半过去成为了晚班的第一桌客人。▼进去的时候一群人在围着桌子剪尖椒，扑面而来新鲜得辣眼睛的尖椒味道，使我更想一探这尖椒鸡的“真味”。▼先上来的是凉菜，活捉莴笋，普普通通的莴苣叶经过调制，酸酸甜甜、麻麻辣辣，别有一番滋味，特制辣椒酱也还是一股熟悉的辣条味，是一道不错的开胃小菜。▼

---

4.6斤的鸡肉炒出来整整两大盘，剁得很碎的鸡肉点缀在满盘的尖椒中。听介绍说这是半年之内未开叫的仔公鸡。除去准备工作，此菜入锅时间仅三分钟左右，因此是典型的急火爆炒风格，也因此对厨师的功力极为考验，多一分则老，少一分则生。如此复杂的程序使得这道菜鸡肉香嫩易嚼，麻味超重，吃了几口之后便能感受到嘴唇一直在跳霹雳舞，但是又根本停不下来动筷子，在挑挑拣拣中获得口腔爆炸的享受。烧烤重庆的烧烤多半是晚上摆摊，而且从菜品到烤制方式都跟徐州烧烤大不相同。▼菜品种类超级丰富，素菜有四季豆、豆角、藕片、芋头、小土豆、苕皮等各种，只有想不到没有烤不到，荤的有脑花、牙签牛肉等。▼烧烤炉也和徐州不同，而且干净效率高油烟少。▼最特殊的是，素菜烤好之后会给你加上秘制作料再回锅炒一遍，然后以一盘炒菜的形式上桌，味道也是重庆麻辣料的味道而不失孜然味。▼其中最为推荐的就是烤苕皮和牙签牛肉。苕皮就是类似徐州的宽粉，但是要更厚更大，烤制后的苕皮趁热吃外脆里嫩，嚼劲十足，里面还会卷上酸豆角等小咸菜，每一口都酸酸脆脆，口感赞赞赞！牙签牛肉是一个个长长的签字底端一块指甲那么大的小牛肉，15元/把，一口一块配着啤酒，好不幸福。 重庆，一座令人去了还想再去一次的城市。它一直在向上生长着，除了美食还有建筑，▼除了建筑还有风土人情，▼云河之际，烟雨雾起，麻辣山水，人情温暖，这是一座独具魅力的天空之城。毕业季意味着旅游季的开启，不妨来重庆好好吃几天吧！