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天氣涼了就該多吃這個菜，不怕感冒，身體更加棒！
天氣涼了就該多吃這個菜，不怕感冒，身體更加棒！青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。 
它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。 青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
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青椒的功效 
1、解熱、鎮痛，預防癌症，增加食慾、幫助消化，降脂減肥，防治壞血病，散寒祛濕。
2、預防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。青椒炒雞蛋 
用料 主料：青椒5個；雞蛋2個 輔料：油2湯匙；鹽3克；十三香4克；雞精2克 做法
1.備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。
2.青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
3.先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。
4.鍋燒熱倒入油，油熱後加入青椒絲。
5.翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。
6.炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。
7.此時不要翻炒，加入一點十三香調料，加入這個雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個調料可以不加哦！
8.待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。
9.翻炒幾下加入少量雞精即可。
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青椒炒土豆片 
用料 主料：土豆1個；青椒2個；紅椒2個 輔料：蒜末 3瓣；白醋1大勺；油鹽適量 做法
1.土豆切成薄片後沖洗兩遍， 準備好其它材料；
2.燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；
3.爆香後加入土豆片翻炒；
4.翻炒幾下後加入白醋繼續翻炒；
5.直至翻炒到微微透明後加入青椒翻炒；
6.翻炒到青椒變色後加入鹽調味，
7.翻炒均勻即可盛入盤中
三色番茄炒蛋
食材：番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個 調料：糖、鹽適量 做法：
1.番茄切丁備用；
2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量蔥香料酒後馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子香菇番茄蘿蔔湯 
材料：番茄3個，白蘿蔔半根，幹香菇5朵，鹽1茶匙(5克)，白鬍椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。 做法：
1.白蘿蔔去皮洗凈後切成約3cm大小的滾刀塊。幹香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿蔔大小一樣的塊。
2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開
3.放入幹香菇和白蘿蔔一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。
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4.打開蓋子，放入剩餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白鬍椒粉和香油攪勻即可。番茄面 
食材：鮮面條適量，番茄4顆，豆腐泡60克，香菇（口蘑）60克，素火腿60克，玉米粒適量 調味：橄欖油2大匙，醬油膏1大匙，冰糖1小匙，鹽1/2大匙，蔬菜精（蘑菇精）1/2大匙，黑胡椒適量 做法：
1.番茄切十字花，用開水燙，剝皮備用
2.將包好皮的番茄切塊後放入破壁機種打成番茄汁，裝碗備用
3.起一炒鍋，加入橄欖油，倒入素火腿絲翻炒，接著加入醬油膏、冰糖爆香
4.倒入番茄汁，攪拌，熬煮
5.煮開後，加水，加入豆腐泡絲、香菇絲
6.煮開後，加入鮮面條，加入蔬菜精、黑胡椒粉、鹽，煮熟即可
7.出鍋、裝盤就可以享用了！ | |