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根本萬靈丹！九層塔神奇 「5大功效 」：不只抗癌防老還狂降血壓 還不快傳給爸媽知道！
九層塔不僅是獨特的調味食材，還有除濕、消炎等藥用功效。
「九層塔，十裏香。」九層塔是常見的調味植物，它有一種濃鬱的特殊香氣，
吃鹽酥雞、炒蛤蜊，少了它總覺得少了點味道。
無論是煎炒、燉煮、熬湯，
都可以用它來提味，甚至在蒸蛋時放幾片九層塔，都會讓蒸出的蛋別有風味。
相傳古時一位皇帝在巡視瘟疫之地時，遇上洪水，被迫逃到一座九層塔上。
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他摘取生長在塔上的植物來吃，發覺這種植物風味絕佳，「九層塔」由此得名。
關於九層塔名稱來源還有一種較為普遍的說法，即因為它的花序如塔狀，
重疊多層，「九」是形容很多的意思。很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。
準確來講，
九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和西方常見的
「甜羅勒」有些許不同之處。
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相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，
口感也稍澀一些。西方料理中的青醬通常是用甜羅勒做的。
九層塔不僅是獨特的調味食材，還有防老抗癌等藥用功效：
1. 祛除濕氣、改善濕疹
據《本草綱目》記載，九層塔性辛溫，可以「消水汽」。
食用九層塔能化解體內濕氣，止癢，改善皮膚水腫和濕疹問題。
2. 保養腸胃、幫助消化
九層塔不單提升胃口，還能消除腸胃脹氣，幫助消化。
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嘔吐、反胃的人吃九層塔也會有改善。
做油分多的料理時加入九層塔調味，可以減少油膩感。
3. 預防感染、消炎止痛
降低炎症、防止有害細菌的生長，是九層塔的另一功效。
九層塔中所含的香茅醇等精油類成分，有抵抗發炎和抗菌的能力。
波蘭羅茲醫學院的一項研究發現，
羅勒精油能夠有效對抗受感染病患體內的強力細菌，
抑製其生長。
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（10種天然抗炎食物防禦炎症避免慢性病）
將九層塔葉子搗爛，敷在跌打損傷的地方，也可以消炎止痛。
4. 抗氧緩老化、抗癌
九層塔含有維他命C、E和黃酮類物質，有良好的抗氧化功效，
同時還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛。
且美國醫學研究更把九層塔列為「預防癌症清單」，
對抑製癌細胞和血管硬化有顯著功效。
5.強化骨骼
九層塔的鈣質含量每100公克含有177毫克，
僅次於紅莧菜，在含鈣蔬菜中排行第二。
另外還含有豐富維生素K，可以刺激骨鈣素的形成，
骨鈣素是骨骼的主要成分之一，又被視為是骨質生成率的指標，
因為骨骼中的骨鈣素含量越多，骨質的密度就越高，
因此九層塔和牛奶一樣能強壯骨骼，避免骨質疏鬆。
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哪些人不適合吃九層塔？
1. 氣虛血燥的人
2. 懷孕期間的婦女
3. 普通人也不宜食用過多，否則會影響血液流通，
還容易造成眼睛乾澀、有血絲。
食用九層塔的兩大迷思吃九層塔會致癌
網路盛傳九層塔會致癌，
說法是因它含有黃樟素，
而這種成分會導致肝癌。
但美國研究證實，
這種成分含量極低，
且沒有直接證據證明有致癌風險，
相反的，九層塔其實是防癌聖品。吃九層塔會長斑
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，
吃九層塔後接觸陽光，
可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。
然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，
出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。
一般人都不必有此擔憂。
如何挑選、儲存九層塔？新鮮種植的九層塔。
購買九層塔時，要挑選未結花苞的九層塔，口感會比較鮮嫩。
已結花苞或開花，代表已經成熟，葉子的口感會比較老。
另一方麵，葉子完整、嫩綠、水分充足的九層塔比較新鮮，
若已經有折損、發黑，則容易腐爛，香味也不會太好。常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，
葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；
紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃鬱，適合炒菜、爆香。
買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 | |