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上班族的快手美味小炒肉,好吃又下飯,這樣做肉嫩湯鮮
廚藝烹飪

2024-10-30 01:00:00

上班族的快手美味小炒肉, 好吃又下飯, 這樣做肉嫩湯鮮

By 捨得的美食誘惑 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬前胛肉 適量

薄薑片 適量

小蔥節 適量

料酒 適量

鹽 適量

老抽 適量

芹菜 適量

大蒜籽 適量

小紅椒 適量

大紅椒 適量

白鬍椒粉 適量

雞精 適量

做法步驟

上班族的快手美味小炒肉, 好吃又下飯, 這樣做肉嫩湯鮮


1、豬前胛肉適量,肥瘦分開,分別切片備用(建議不使用其它部位的肉,否則易老)。薄薑片和小蔥節各適量,加入適量的料酒抓出蔥薑汁備用。

上班族的快手美味小炒肉, 好吃又下飯, 這樣做肉嫩湯鮮


2、裝瘦肉的碗中加入適量的鹽、老抽、蔥薑汁和水,用手將肉抓粘,使肉吸足水份。加入適量的油用手抓均,使肉下鍋不易粘連。

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3、芹菜適量,切成合適長短的段備用。



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大蒜籽適量,切片備用。小紅椒和大紅椒各適量,小紅椒切斜圈。大紅椒去籽去蒂,切丁備用。

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4、鍋中去油,下入肥肉後開火,小火煉出豬油,肥肉豬油不要炸幹,油多打出一部分,大部分油份練出後,下入蒜片和辣椒,轉大火一起煸炒,炒的過程中多次少量的淋入適量的高湯(或水),去除辣椒的燥性,炒出辣椒的甜味和香氣。

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5、炒香後,下入瘦肉,大火翻炒至六成熟,並加入適量的高湯(或水),再加入適量的老抽、鹽和白鬍椒粉翻炒均勻。



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湯汁收至濃鬱後,下入芹菜和雞精,芹菜斷生,美味即成。

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6、成品圖

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