發芽的紅薯吃了會中毒嗎？來看看答案吧。有些人擔心發了芽的紅薯和土豆一樣都會有毒，這些的想法對嗎?其實紅薯和土豆根本不是一個科的植物。土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。

雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。

紅薯和土豆是不一樣的，發了芽的紅薯照樣可以吃，只是營養元素減少了而已，但是有的紅薯存放時間長了會出現長黑斑的問題，這樣的紅薯是不能吃的。

家裡買的一些紅薯太多，或者忘了食用，它們放在角落裡就會自己發芽，發芽了能怎麼辦，扔掉嗎?不要，扔掉就可惜咯，把它放進水裡，可以長成綠綠的漂亮盆栽，比綠蘿還漂亮，而且長出來的紅薯葉還能炒來吃，一舉多得!