秋葵是什麼，怎麼吃呢？

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22個回答

娟子美食記  美食問答達人07-07 15:23

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秋葵不僅可以助消化,有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鋅，等營養元素，而且還能護腸胃,對人體有很多的好處,那麼你知道秋葵怎麼做最好吃嗎?下麵娟子就來介紹一道秋葵的做法；

秋葵50克、雞蛋2個、蔥薑少許、鹽3克

1；先把秋葵洗淨切蒂切圓圈塊

2；蔥切花，薑切末

3；雞蛋磕入碗中打散

4；鍋中倒油燒熱放入蔥薑炒出香味

5；倒入開水燒開放入切好的秋葵煮2-3分鐘

6；淋入蛋液，加適量的鹽調味即可盛出

小貼士；

秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。

秋葵屬於低脂肪、低熱量的保健蔬菜，肉質柔細潤滑，並且有著獨特的香味，一道秋葵湯，營養美味，是不錯的養生佳肴

您覺得娟子做的這道湯如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。

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海燕的廚房  頭條美食原創作者07-08 18:54

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秋葵是一種蔬菜，外表上看像辣椒，實際上並不是辣椒，第一次吃到秋葵是在朋友家，以為是辣椒，吃在嘴裡黏糊糊的，後來知道是秋葵，百度解釋說：秋葵又名黃秋葵，原產印度，營養豐富，素有蔬菜之王美稱，經濟和食用價值極高，是絕佳的保健養生佳品，對於秋葵的養生作用被誇大很多，所以價格也是居高不下，其實它只是一種蔬菜，營養價值和功效稍微比較高，所以正常對待就可以了~

秋葵又清炒，有涼拌，我個人比較喜歡涼拌，尤其用蒜蓉做成涼拌汁，超級香，你們也試試~

這樣做：

用料：

秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

做法：

煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

撈出後切成條狀

芝麻小火焙香

蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁

秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁

接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

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壹點說肉11-12 20:45

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秋葵有的人喜歡炒著吃，就和一般炒菜一樣，但有的人就不喜歡這樣吃，因為秋葵上有黏液，炒熟了也有，有的人喜歡炸著吃，把握住油炸的程度，炸熟後的秋葵依然是綠色的，但吃到嘴裡非常脆，口感很好。

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張瑩瑩東東咩10-10 22:56

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秋葵，可不是秋天專屬的食材。

雖然名字裡帶“秋”，但盛產於夏季，因為從食材屬性上屬於偏涼性，才因此得名。

這種外形酷似辣椒，內部帶有粘液，外皮帶有細小絨毛，切麵呈現星形的食材。據說營養還特別好，是許多運動員的日常食物。除此之外，秋葵也可以說是輕食或健康餐領域裡的小網紅了，同樣也是素食愛好者的鐘愛食物。

不但食客們喜歡，最近也有很多師傅感興趣，而且世界各地的人都在研究關於秋葵的美味料理。

日式金針秋葵冷麵

東亞秋葵拌飯

墨西哥風茄汁炒秋葵

素食百合秋葵

秋葵到底有什麼好？又應該如何烹製呢？小編今天就來和大家嘮叨嘮叨。

秋葵只有一種麼？

首先，我們常說的秋葵，也叫黃秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多為綠色的五棱形，也偶爾會見到八角形狀或紅色的秋葵，後者目前大多用作觀賞，一般來說不可以生食。

小編簡單整理下，具體的品種有：

早熟五角、優質五角、綠鹽、綠箭秋葵：綠色、五棱型、產量高且比較常見；

綠寶石秋葵：綠色、圓形、產量較高；

深紅無毛多角秋葵：綠色、多棱型、比較肥大，蜘蛛比較高且莖稈呈紅色；

殷紅秋葵：紅色、五棱形，可以生吃，加熱後會變成綠色。

多角秋葵

紅秋葵

關於秋葵的產地，很多人說它原產於非洲或是北美地區。

生長中的秋葵

吃過秋葵的人都知道它特殊的口感，外圍綠色帶有棱角的部分吃起來比較脆嫩，散發清香，基本沒有太過於奇怪的味道。而讓他的接受度極為兩極化的，主要是其內部富含的帶有黏性的液體。但正是這些粘液，讓秋葵含有比普通蔬菜更多更豐富的營養，讓它有著“綠色人參”等美名。

秋葵入菜有什麼價值？

利於保護腸胃，食客吃的更舒服

秋葵中含有豐富的可溶性膳食纖維。

富含豐富膠質，吸引更多女性食客

秋葵液中的黏性來源於其中豐富的果膠與多糖類物質，不但能幫助所搭配的食材混合成團，因為還富含維生素C等營養，對潤澤皮膚也有一定的幫助。利用其特殊的外形和美容價值，可以用來優化和設計出更加適合女性和兒童的特色菜品。

高蛋白、低脂肪，迎合“輕食”理念

秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白質，不含膽固醇，所以是控製飲食或素食愛好者補充蛋白質和營養的優質選擇。尤其是素食愛好者和當下流行的輕食理念，相比同重量的普通蔬菜來說。秋葵的營養更全麵，熱量更低，還具有一定的飽腹感。

天然抗疲勞元素，菜品更具特色

秋葵中所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等有助於消除疲勞感，讓身體更快速的恢復體力。所以也是運動員喜愛的原因之一。成熟的秋葵種子，還可以炒熟磨粉，用作咖啡的替代品來製作飲品或點綴菜品。

秋葵內部有很多的秋葵子

小編在上麵列舉的這些，都是秋葵較其他普通蔬菜來說，含有的更豐富的營養元素。適量的食用是對健康有好處的，然而並不具備神奇的藥效，也不建議大量食用，尤其是腸胃虛弱的人。

不過，既然造型特別又有營養頗多，那麼除了常見的吃法，如何烹製秋葵才更好呢？

讓更多人愛上秋葵的做法

秋葵一般不會生食，最適合於煮、蒸、醃或炸製等，還可以搭配黃油或奶油製作西式料理。因為營養豐富又無過多奇怪的氣味，所以最簡單的吃法就是焯熟後，迅速過冷水。沾食或淋灑醬油等調味汁來吃。如此處理，外皮脆中帶嫩，保留著一股天然的清香。

什麼樣的秋葵最好吃？

秋葵和蘆筍類似，很容易就變老了，老秋葵外皮會變硬很難咀嚼。所以采摘後需要盡快來食用，不然會越來越硬，很影響口感，甚至難以下咽。

挑選Tips:

1. 嫩的秋葵是綠色的，變黃則代表比較老了。

2. 秋葵身上有白色的小絨毛，越紮手越新鮮。

3. 好的秋葵表麵沒有黑色斑點，摸起來比較飽滿。如果比較軟則代表不新鮮或是壞掉了。

4. 按壓秋葵的根部和尖部，如果很硬也代表是長老了，不建議選擇。

好了，最後用一朵美麗的秋葵花結束今天的文章吧。趁著秋葵尚未過季，期待各位師傅們的新菜品呢。

參考來源:https://www.toutiao.com/a6575372422659178759/