說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。其實芹菜的膳食纖維其實並不算很高，「菜筋」不等同於膳食纖維。但是芹菜仍有很多功效與作用，尤其是芹菜特有的芳香。做菜不僅能去腥味，還能保健康。

【功效與作用】

中醫認為，香芹味辛；微甘；性涼。

能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿係感染等疾病具有很好的輔助治療作用。

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

【芹菜這樣用】

【芹菜這樣吃】

一、蜂蜜芹菜汁

材料：鮮芹菜、蜂蜜；

功效：清熱解毒，潤肺止咳。

二、芹菜炒香幹

材料：芹菜、蒜、乾辣椒、香幹、白糖、胡椒粉、生抽；

很多人在吃芹菜時都習慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學的。因為芹菜葉中營養成分要遠遠高於芹菜莖。所以食用芹菜，記得要連葉吃掉芹菜。