地瓜，一個「上港有名聲，下港有出名」，從台灣北賣到台灣南最夯的食物；

一個在減肥排行榜上最常出現的食材，也是最夯的養生食物之一；

隨便在Google查詢地瓜兩字，更是會找到一大堆和「減肥」、「排毒」等連在一起的字串。

到底地瓜有什麼魅力？它的營養價值真的有這麼高嗎？吃地瓜真的可以減肥嗎？

地瓜到底有什麼營養？

地瓜營養到底有多高，為什麼常和養生、健康和減肥等字眼連在一起呢？

要了解這點，我們先來看看地瓜到底有什麼營養價值吧！

根據衛署資料，我們可以發現每100公克的地瓜含有下麵這些營養：

從基本營養素的角度來看，地瓜較大的亮點就是纖維！每100公克有

纖維，在澱粉類食物中算是很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到

從維生素的角度來看，地瓜是極佳的維生素A來源！

每100公克含1520RE的維生素A，是同量番茄的18倍，想要補充維生素A者很好的食物選擇。

雖然每100公克也含13毫克維生素C，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，

而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜並非好的維生素C食物選擇。

從礦物質的角度來看，地瓜是鉀的良好來源！每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300公克重，

吃一條就可吃到600~700毫克鉀，可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人可多吃地瓜，但需要限製鉀的人也要留意它的攝取量。

總結上述，從營養的角度來看，地瓜為屬於非精緻澱粉食物、富含纖維、維生素A及鉀的食物，

相較於一般我們日常所吃的澱粉類食物（飯、麵、麵包吐司等）來說，地瓜可說是相當好的一個營養又健康的澱粉類食物！

雖然地瓜有助身體健康，但吃地瓜真的有助於減肥嗎？

吃地瓜可以減肥嗎？

既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。每100公克124大卡，這是什麼意思呢？

如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？

以烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。

重點是，吃這樣一條地瓜並不會讓你飽，吃個兩條，熱量則可媲美一個便當或一餐，

故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（只吃這麼一小條，怎麼夠啊…），

甚至還會因此而吃胖！

以一般1200大卡控製熱量的減肥飲食來看，只夠吃四條地瓜而已。

Q：可是聽說地瓜的升醣指數很低，低GI的食物吃了不會胖不是嗎？

A：錯。

地瓜的升糖指數(GI值)約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，

若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多餘的糖帶到細胞儲存，

故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。

但實際上會不會胖與熱量多不多有關，和GI值沒有絕對關係，舉例來說油脂和肉類食物GI值很低

（因為這類食物含醣份低，故吃了後血糖不會快速上升，故GI值很低），但吃了還是會胖；

而低GI值的澱粉類食物你若吃太多也會胖。若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，較不會刺激食慾而已。

Q：那麼，減肥到底可不可以吃地瓜？

A：當然可以。

如同我們一開始所提，地瓜是一個營養價值蠻高的澱粉類食物，GI值不高，

且富含纖維，很適合規劃到減肥飲食中，取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司之類的主食。

但不宜為了減肥而以地瓜為正餐（因為吃一條不會飽，吃兩條熱量太高），或聽說吃地瓜可以減肥而拿地瓜當點心吃，或為了減肥而只吃地瓜。

簡單地說就「請用正確的角度來看待地瓜，不要把它神話！」

參考來源:https://today.line.me/TW/pc/article/%E7%A0%B4%E9%99%A4%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%A5%9E%E8%A9%B1%EF%BC%9A%E5%90%83%E5%9C%B0%E7%93%9C%E6%B8%9B%E8%82%A5%EF%BC%8C%E5%8F%AA%E6%9C%83%E8%B6%8A%E5%90%83%E8%B6%8A%E8%83%96%EF%BC%81-J6wKkx