大蒜，常被老百姓稱為蒜頭，性溫味辛辣，已經成為廚房必不可少的調味品，因其有刺激性氣味，吃完會有「口臭」，所以很多人對它避之不及，被人稱之為「社交殺手」。

雖然大蒜氣味獨特，但它的功效作用卻不容小覷，那麼，吃大蒜有哪些好處？有哪些禁忌？

大蒜有哪些功效與作用？

大蒜可以食用，亦可以入葯，一物多用。

因為大蒜富含蛋白質、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等人體必需的基礎營養素，具有殺菌解毒、健胃消食、溫中理氣的作用。

 

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1.殺菌

研究發現，大蒜含有一種物質叫做大蒜素，它是天然光皮抗菌素，殺菌效果很強，能夠抑製、消除多種桿菌等致病菌；還能消滅滴蟲等寄生蟲和致病真菌，所以生吃大蒜能夠預防腸道疾病。

 

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2.消食促食慾

大蒜素不僅能殺菌，還會刺激消化液分泌，促進腸胃蠕動，增進食慾。

 

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3.防癌抗癌

大蒜中含有多種含硫化合物，如二硫醚和二硫醇酮，這兩種化學物能清除自由基，起到很強的抗氧化作用。

 

研究發現，大蒜中的含硫化合物有三十多種，生吃可以阻礙亞硝胺的合成，還能抑製活化致癌物的酶的活性，降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道係統癌症發生率。

 

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4.預防心腦血管疾病

研究發現，大蒜素還具有通經驅寒、活血散瘀的作用，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑製體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。

 

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5.降血糖

大蒜素和含硫化合物能夠阻礙肝臟對胰島素的幹擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。

 

大蒜有哪些食用禁忌？

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1.陰虛火旺、口舌生瘡患者不要吃大蒜，因為大蒜是辛溫食物，會生熱。

 

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2.眼疾患者忌食大蒜。

「大蒜百益而獨害目」，大蒜味辛，走清竅通眼睛，會對眼睛造成傷害。

 

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3.大蒜不宜多吃，容易引起體內上火，對眼睛也會有影響，可能會出現視物模糊、記憶力下降、耳鳴等癥狀。

 

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4.空腹不宜吃大蒜。

不然容易影響胃液分泌，對胃腸造成傷害，引發腸胃炎、胃痛等。

 

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5.消化道疾病患者忌食大蒜。

 

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6.腹瀉患者忌食大蒜。