三伏天，对燥热的身心最好的慰藉就是吃上一支爽口的冷饮。说到冷饮，每个人都有小辰光的故事可以讲，什么拿开水瓶打冰水啦，到爸爸单位蹭免费绿豆汤喝到肚子胀啦，一天工夫把家里冰箱的一箱棒冰吃到只剩两三根被爸妈揍啦，牙齿快掉还没掉的时候自己忍痛拔下来就为了吃个冰淇淋啦，等等。在上海人的记忆里，“光明”是冷饮里最响当当的牌子，它几乎囊括了那个年代上海人夏天吃的所有品种的冷饮，从棒冰、雪糕，到冰砖，在上世纪老上海的市井生活中落下浓重的一笔。不过，这几年越来越难看到光明牌冷饮了，市民为找它颇费腿脚，心里纳闷：这是怎么回事？念念不忘光明牌一到夏天，就让人想起小辰光吃光明出的冷饮。虽然现在到处可见的便利店冰柜里，冷饮都动辄8块10块，包装鲜亮，口味繁多，但上海人总是忘不掉光明牌冷饮。好像一方面，有它就是过夏天了，另一方面，对它留有深深的记忆也是作为上海人的一种自豪。说起来，“光明”的诞生是在1950年，新中国成立不久，上海的冷饮市场是洋货一统天下。那年的5月，“光明牌”棒冰正式问世。益民食品一厂领导带领职工走上街头，向市民宣传国货，在改装的一辆旧卡车上装上喇叭，沿途免费为市民一人送上一支“光明牌”棒冰，一直送到上海闹市中心“大世界”。在工余时间，全厂职工人人肩背放满棒冰的木箱，走街串巷边叫边卖边宣传。“光明牌”由益民厂职工设计，商标中间是熊熊燃烧的火炬，周围是熠熠生辉的光芒；56根射线，代表中国56个民族，如喷薄而出的旭日。直到现在，上海人还是对光明牌念念不忘。“前阵子，为了帮5岁的女儿买光明三色杯，我差不多走了五条街才买到。一开始，我觉得像光明这种老牌子，肯定很好买，可是连续找了三四家便利店，都没有找到，后来一直走到鲁迅公园附近的一家烟杂店，才在冷柜的角落里找到。便宜是便宜，3元一盒，但是就是找起来实在不方便。”“小时候，一听到弄堂里叫卖‘光明牌冷饮’，脚底就像抹油一样跑出去，哪怕爸爸妈妈不让买，寻着声音，远远看着货郎推着写着‘光明’字样的冷饮箱来到弄堂口，又远远看着他走，心里都要开心很久。”“光明冷饮做得很良心，也算不上贵，老上海人都认它。计划经济年代，买冷饮也是凭票的，我们那时候领了就放搪瓷缸里，等到到家的时候，有时候都快化了，但是那时候能吃到一支盐水棒冰，跟街坊邻居说起来都是脸上生光的事。”“后来，家家都有了冰箱，我们就自己去几十支几十支批发啊，放冰箱里。现在我年纪大了，不像以前那么馋，但是有时候还是会到弄堂里，批发十来个棒冰、冰砖给孙子吃。价格真的很实惠。”机械化流水线生产雪糕让我们来回顾一下上海的“冷饮历史”。没空调、没冰箱照样过夏天老底子，上海人消暑的方式多种多样，没有空调，冰箱在当时也算是稀奇货，但是，上海人依然自得其乐。没有冰箱，就用井水泡西瓜，侬伐要讲，倒是能清凉不少；天气实在忒热，倒一盆冷水在门口晒得滚烫的水门汀地面上，“呲”的一声，变成了一股蒸汽，霎那间，热浪好像就消失了；哪怕就是一个简单的冷饮，也能看出上海人“会做人家”的几分特色来。要讲冷饮，一种消失在弄堂里的行当必须提——走街串巷卖雪糕、棒冰的。他们一般是背着一只三夹板木箱，也有的拎着一只敞口式的保温瓶，后来高级点了，推一辆小车，喊着熟悉的“棒冰切伐棒冰”的叫卖声，很多人特别是小孩子，就纷纷拿着零碎钞票围拢过来。这些卖棒冰的，出现在弄堂里的时间点，不比现在什么“大数据运算”来的差。过去放暑假，小朋友都会睡个午觉，房间里太热就睡到隔弄里厢，穿堂风吹吹，困起来是相当适宜。下午一般三点钟左右，哎，卖棒冰的吆喝声音，就会传到小朋友的耳边，这个辰光就是最好的时机——刚刚困醒，大人一般不会反对。来晚了伐来塞，为啥？靠近

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4、5点钟再来，大人要伐同意咧，吃夜饭辰光到了，冷饮吃多了，小朋友哪里还吃得下饭呢？有辰光来了早了也不对，我外婆这个居委会小组长，经常会对伊嘟囔上两句：“哪能来勒噶早，小鬼头难么伐要困觉了！赚钞票，心噶急！”其实，外婆也没啥恶意，就是心疼外孙，冷饮吃忒多咧！"棒冰舶来品的棒冰，诞生在20世纪初的一个寒冬。一个叫法兰克·爱伯森的老外，发现他遗忘在后廊的苏打水，一夜间全凝结在搅拌棒上。那年他11岁，直到20年后才开发了他少年时的发现：加进味道制成棒冰，问世后赚进大笔专利费。棒冰是冷饮中最普通的。早些辰光，四分钱一根（断棒冰三分）。绿豆的、赤豆的、桔子的，花样经不少。但是有一种棒冰，很多上海人至今钟爱——盐水棒冰！而且，一定要是光明牌的盐水棒冰！虽然只是水、糖精和盐的混合，没什么营养，也没有花哨的包装，可是，三伏天里，它远比雪糕来得管用，而且不黏不腻。很多上海人就是习惯于它，偏爱于它，一提到盐水棒冰，仿佛那就是夏天的味道。上海的冷饮牌子主要是两个：一个是益民食品一厂的光明牌，Logo是放射光芒的火炬；另一牌子是金鸡，Logo是只昂首挺胸的公鸡，泰康食品厂出品。这两家厂在上海滩是历史长名气响，就说益民一厂：前身是美国人的A·P·HENNINGSEN在1911年开办的海宁洋行，曾垄断了老上海的冷饮市场，最出名的是美女牌棒冰。冷饮的花样劲后来开始有雪糕了，还有冰砖了，个记开销大了，要算是“高消费”了！白雪冰砖上海的冰砖质地致密，奶量很足，特别是光明牌冰砖，奶油味道赞了伐得了啊。冰砖还有型号大小不一，记得早些辰光还有，大冰砖七角六分、中冰砖四角、简装冰砖两角二分……中冰砖，也可买半块；最有意思的是这半块冰砖的切法，不是直的一分为二，而是对角切。因为对角切成的一半最公平，它被看作上海人精明又高明的一个经典细节。光明的白雪冰砖，就是当年的一款经典产品，有着辉煌的历史，代表了传统冰淇淋产品的过去和现在，上海人对它依然有着很深的情结。产品经典纯正香草口味，入口即化，香甜柔滑；蓝纸盒子的包装，不时让人回忆起童年的时光。加（ga）仑再过几年，生活条件改善了，一般人家家里侪开始有冰箱了，哎，个额辰光一种新的冰砖出来了，啥么事？哟，真恨伐得隔开10行再写出来哦——“加仑”！晓得伐？个宗名字抛出来，绝对“划界限”，一看就晓得啥宁是上海小鬼。啥叫“加仑”（上海话第二个字念“ga”第二声），实际上就是散装冰砖啦，通常1公斤，“模子大”，腔势老浓额，买回去绝对扎台型，吃是要吃上一个月了。还分大加仑、小加仑，一般来讲，买回去总归是要放冰箱的，吃不掉的呀，那时候总也有这样的趣事——年轻的小两口刚刚结婚，窝里厢冰箱没买，但是馋呢，买回一只加仑，两个人晚上哼哧哼哧把它统统吃光，个记是吃得有点伤掉，一两个礼拜不会再买了。口味呢，从一开始的奶油加仑，到后来发展出了其它品种，草莓啦，巧克力啦等等。哎，在没有这些口味的辰光，我们是哪能吃冰砖的，侬还记得伐？倒点浓缩果汁，或者正广和的桔子水，拌一拌！果汁、汽水哎哟，现在回头想想，那时候小朋友则肚皮里厢肯定是五颜六色，为啥？这些浓缩果汁，实际上侪是色素啊！但是，在那个年代，生活还是比较拮据的，直接买汽水喝的毕竟不够解馋，最好的办法就是冰水兑着浓缩汁，口味轻重，自己把握。讲到浓缩果汁，当年这些都是可以“零拷”额。啥叫“零拷”？就是商家根据顾客的需求，对商品不论买多么少，都予以提供方便的一种拆零销售形式。零拷的好处在于：一方便，二便宜，三没有“包装”。有人会说，“零拷”是上海人小气、抠门的表现，实际上，“零拷”的上海人，才是真正的会做人家的上海人。姆妈给的零钱要是稍微多一些，就可以买汽水了。记得那个时候只有正广和汽水，柠檬的大概是一角三分。不过，必须在饮食点，或者烟纸店门口的冰柜前面吃光，瓶子是不好带走的。大一点的辰光，有了桔子水。记忆中，家里总放着两个“正广和”的空玻璃瓶，要喝时，家人就提着这两个空瓶，到门口烟纸店去换来两瓶，满满的、橙色的“正广和”。后来又出现了一种软包装的桔子水，“红宝”。那时喝“红宝”最大的乐趣，就在于吹气让桔子水自动涌出，可常常因掌握不好力度，喷得到处侪是。还有就是喝完之后，把包装吹得鼓起来，然后跳上去“嘭”地一声踩破，招来大人的几声骂。还有一种饮料至今忘记不了，爹爹车间里带回来的盐汽水。当年都是用啤酒瓶装的，冰镇盐汽水入口的滋味，真是可以把浑身的热都给逼了出来——当年，工厂机关里，降温防暑的饮品还有绿豆汤、大麦茶、酸梅汤等。雪糕最后，阿拉讲讲“最扎劲”的雪糕。从棒冰到雪糕，一记头花头透了不少。最让人怀念的，就是娃娃雪糕。当时不晓得是啥人想出来的，一上市，立即吸引了小朋友的目光。“吃掉眼睛”、“先吃帽子”、“面孔化忒了”诸如此类，怪里怪气的闲话侪会冒出来。吃雪糕也变成了一项“精细化工程”，小心翼翼地一小口一小口从“帽子”咬下去，为的就是吃慢点，还要保持“娃娃”的风度。益民食品一厂自1983年11月，引进意大利MARK公司奇形冰淇淋生产线后，就开始生产该类产品，一上市就深受大家的欢迎，小朋友们更是爱不释手，他们不仅把它看作是一种食品，还把它当作是一样玩具，拿在手里左看右看，还真有点不忍心下嘴。当年，许多家长还把吃娃娃雪糕，作为对孩子的一种奖励。我印象最深的是我小学毕业那年，考初中预备班，考试结束，出来一看，家长们几乎人手一根娃娃雪糕！如今人们的生活条件不断提高，冷饮品种也是琳琅满目，但据调查，娃娃雪糕仍是小朋友的首选，理由是看着好玩、拿着方便、吃着可口。还有一种雪糕，虽然口味提升了，但是依然令人想念，这就是紫雪糕——最早2角2分，后来涨到了7角。在那个物质溃乏的年代，像紫雪糕这样外裹薄脆巧克力，内藏浓郁奶香冰淇淋的奢侈品，不啻是极品美味了。记忆中的紫雪糕是用一个小盒子装着的，没有棒，吃的时候要小心翼翼，生怕巧克力掉下来弄脏衣服，吃完后小嘴抿抿，回味良久，心中满是幸福。后来，紫雪糕在市面上买不到了，包括梦龙在内的各种高档货陆续登场，但不是甜太腻，就是巧克力太厚，没有一种比得上记忆中紫雪糕的美味——尽管嘴巴在遍尝美味后，已经变得越来越挑剔，但真正能从味蕾直达内心的，永远是与我们成长经历重合的味道。便利店进入成本高是难题那么问题来了，为撒现在光明的冷饮这么难买到？光明牌冰砖的工厂生产线上海益民食品一厂相关负责人说，光明冷饮这两年都在和便利店谈，准备在便利店批货，但是便利店等现代通路进入成本高，把光明牌这样的中低价位冷饮挡在了门外。那么光明牌冷饮为什么不涨价？作为一个国产老品牌，光明要考虑的因素比较多。尤其是棒冰等低价产品，针对的群体对价格相对敏感，作为一个民族品牌，必须更多考虑消费者感情因素。真是良心品牌。不过不管怎样，市民还是很想能吃到光明的冷饮。有的市民说自己特意开着车在城里兜来兜去，就为了找到它，“最后去到老城厢的老街烟杂店里，才找到想要的冰砖和棒冰”。街边的烟杂店更容易买到光明冷饮"厂方说哪里能买到光明牌冷饮？上海益民食品一厂表示，光明冷饮上海的主要铺货地点分布在大卖场，以及零售小店、冷饮家批、加盟超市、展会等传统通路，上海消费者还可以在手机上下载欧尚、大润发、盒马鲜生的相关APP，进入商城选购光明冷饮。这样的销售渠道，使得消费者要么在超市整箱买，要么找传统的批发渠道，要么去街边的烟杂店买，而随着上海城市不断升级，烟杂店已略有减少，部分店有时还会断货。在上海东长治路上的两家烟杂店，一家有白雪冰砖、三色杯、大盐水棒冰，另一家则只有三色杯。一名店家表示：“现在冷饮的竞争蛮激烈的，光明虽然是老牌子，但卖得好的，也就是这几个品种，所以也不敢多进货。”2018年光明冷饮的变身冷饮涨价，这几年已不算新闻。进便利店买支梦龙，“前年8元，去年

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9.5元，今年10.5元。算下来真心贵”。而八喜冰淇淋呢，“去年9元，今年10元。刚开始还有买一送一的活动，现在恢复原价，就不买了。”看着这些“高价”冷饮，市民望而却步。光明冷饮是上海人的集体记忆，益民厂的旗下产品大多走的是物美价廉的中低端路线。只是原材料一年年上涨，厂方却怕冷饮提价的话伤害老客户们的感情，“其实直到现在，光明冷饮最常见的棒冰，我们也是生产一支亏一支”。不过，部分光明冷饮的平价经典产品2018年涨价了。盐水棒冰由原来的

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0.70元涨到了

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1.00元，调价前盐水棒冰的价格维持了17年。赤、绿豆棒冰由原来的

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1.20元涨到了

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1.50元。中冰砖、三色杯、白熊中砖等三十多个品种依然维持原价。光明冷饮2元以内的产品仍有多种选择，除了棒冰三兄弟以外，还有雪橙、奇形娃娃、光明简砖等等。光明冷饮六成以上产品，维持在3元以下的单价。不过，为了适应年轻人的口味，也为了适应市场发展，光明冷饮从2017年开始悄然变身。棒冰经典口味益民厂至今保持了制作棒冰的工艺，盐水棒冰“咸咸、脆脆、纯纯”的经典味道一如既往。赤豆、绿豆棒冰采用的每颗豆都经过反复筛选，下半截棒冰则混合了豆浆，口感更好，并且在包装上印上“不添加任何色素”。雪糕主打健康推出主打健康牌的“膳食三兄弟”——芡实莲子血糯米、薏米红豆、蜂蜜燕麦三种雪糕。三色杯“变色”经典三色杯诞生已50多年的经典三色杯2018年头一回“变色”了。“三色杯的最大特点，不仅是三色独立品尝各有风味，更重要的是三味之间的整体搭配协调，口感交流起来不显突兀。”工作人员介绍，“新三色杯”由原来的香草、草莓、可可味变成了百香果、香草、咖啡的新组合，从产品立项策划到研发，新口味的选择最为耗时，“花费将近10个月才确立了新三色的搭配”。新老口味同时推出，新口味单价4元，老口味单价维持在3元。冰砖到冰淇淋最大的手笔则是在光明白熊冰砖的基础上，研发出的“熊小白”系列冰淇淋。厂方表示，“我们的目标客户是90后、00后，想结合一些二次元、卡通形象，以后要推出熊小白的家族系列，讲一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白还有衍生品，比如包、手机壳等，后期打算给熊小白变装，可以跨界合作IP，如果做到一定规模还可以制作动画片。”回忆里的味道很美好，期待新的光明冷饮也能让上海人的夏天过得凉爽又甜蜜。（部分文字和图片来源：澎湃新闻）看懂上海粉丝群长按识别二维码，添加“看懂上海管理员”申请入群（申请时请注明“看懂上海入群”字样）。等侬来喫一杯老上海的茶！点击“阅读原文”还可下载看看新闻APP