牛蒡，

寒冬裡拿來進補，選擇東洋參之稱的牛蒡，便是最好不過。

牛蒡的食療效果之一：治療便秘

牛蒡本身不是黑色的，但是在料理的過程中會逐漸變成黑色，

在所有的黑色食物中，牛蒡中的植物性纖維含量是最多的，高達

它能夠促進胃和腸的消化液分泌，

牛蒡的食療效果之二：清除自由基抗氧化

如大家熟知，在新陳代謝的過程中會產生自由基，便是衰老的根源。

牛蒡中含有酚類化合物以及過氧化物酶，

牛蒡的食療效果之三：抗癌抗菌提升免疫力

有研究表明，牛蒡中含有許多抗菌成分，能夠抑製金黃色葡萄球菌的產生。

此外，牛蒡還含有黃酮甙類化合物、牛蒡子苷元，

如何挑選牛蒡？

牛蒡與山藥類似，挑選時要選擇形狀粗細基本一致協調的，不能奇形怪狀。

此外牛蒡的色澤要選擇淡黃色的，

如何科學食用牛蒡？

牛蒡是富含鐵質的食物，容易氧化變黑，所以可以將處理好的牛蒡泡入醋水裡15min，能夠使得牛蒡變白。

此外切好之後要立刻下鍋，最簡單的食用牛蒡的方法便是將牛蒡切成細條，

也能夠攝入足夠多的植物性纖維，產生飽腹感，還能達到減肥的目的，

如何保存牛蒡？

假如牛蒡一時吃不完，可以將其煮熟之後用密封袋裝好，然後放入冷凍。

下次想食用時只需解凍做自己喜歡的料理即可，切忌不要存放太久，

這麼厲害的牛蒡，還不趕快也買來試試看吧，讓輕鬆擁有健康好身體。