小米是五穀中養生保健的平價佳品,含有豐富的蛋白質、B族維生素,及其他礦物質微量元素,營養價值非常高,有“五穀雜糧,穀子為首”的美稱。 小米是一種補充大量能量的“能量食物”。 小米的澱粉含量超過70%,可說是一種補充大量能量的“能量食物”,同時它含有一般五穀糧食中通常不含有的“胡蘿蔔素”,具強力抗癌活性,並能轉成維生素A。 小米既養先天之本——脾胃,又養後天之本——腎臟,《本草綱目》說:“小米治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”亦即小米有在體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎、益氣、安眠、滋潤臟器等功效。 小米紅棗粥。
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清代有位名醫說:“小米最養人,熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”中醫認為米油力能實毛竅,最肥人,滋陰強身,用於治療腎陰虧損,滋陰之功勝於熟地。 小米山藥粥。 一般的全穀類(如:糙米、小麥)幾乎都具有“麩層”(“糠”的部分,存在於穀物中的蛋白質,是米麥中的主要過敏原),唯獨小米不含“麩質”,不會刺激腸道壁,擁有比較溫和的纖維質,容易吸收消化,適合胃腸比較弱的人食用,包括體質敏感的嬰幼兒也能食用。 人體攝入很多酸性食物的話,體質偏酸,會影響器官功能運作,體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。而所謂“酸性食物”大多屬於肉類、五穀類、油脂類、海鮮類、蛋乳類等,小米是五穀雜糧類中唯一的鹼性食品,和蔬果一樣是鹼性,鹼性體質可以增加自體排毒功能,維持身體的健康。
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小米南瓜粥。(以上皆為網路圖片) 研究指出,許多癌症病人的體質都呈酸性,且嚴重缺乏維生素C和微量元素硒,硒對心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果,和維生素E合在一起,更能產生良好的抗氧化作用。 問題是:富含硒元素的魚類、穀物全都是酸性的,補了“硒”就多了“酸”,怎麼辦?多吃硒含量非常豐富的“鹼性小米”就對了,不但防癌、抗衰老,對心腦血管疾病、皮膚病等文明病,也有預防作用。 |